Fižol je mogoče uporabiti v skoraj vsem. Od juh in enolončnic do buritov in solat, ta popolna majhna sestavina mora biti glavno jed v kuhinji vseh. Ena vrsta fižola, ki je okusnega okusa in pakira prehranski udarec, je čičerika, znana tudi kot garbanzo fižol.
Čičerika vsebuje malo maščob in je bogata s prehranskimi vlakninami. Zagotavljajo tudi veliko količino osnovnih vitaminov in mineralov, kot so železo, mangan, baker, magnezij, molibden in folna kislina. Poleg tega so čičerika meso poceni beljakovinske alternative.
Veliko ljudi se odloči za čičeriko v pločevinkah, saj je priročna in enostavna za uporabo. Toda najbolj proračunski način z nizko vsebnostjo natrija, da bi čičerika postala del vaše običajne prehrane, je, da začnete s suhim fižolom.
In čeprav lahko čičerike uspešno kuhate na štedilniku, je njihova priprava v počasnem kuhalniku pogosto pot. Preprosta je, zahteva malo nadzora in dodate lahko sodo bikarbono, da razbijete kožo in jih zmehčate.
Priprava
Preden posušene čičerike postavite v počasen kuhalnik, položite fižol v colander in jih temeljito sperite pod hladno tekočo vodo. Količina čičerike, ki jo pripravite, mora biti odvisna od tega, koliko jih želite kuhati naenkrat - vse od 2 skodelice do več kot 4 skodelice bo delovalo, dokler se lahko udobno prilegajo vašemu počasnemu štedilniku.
Po izpiranju s prsti presejajte oprano čičeriko in odstranite koščice, naplavine ali kateri koli zlomljen ali razbarvan fižol. Čičeriko damo v počasen kuhalnik in nalijemo dovolj hladne vode, da stročji fižol pokrije nekaj centimetrov, skupaj z 2 žličkami soli na vsake 2 skodelici fižola.
Predojenje je nepotrebno, da v počasnem kuhalniku pridelate užitni fižol, če pa imate težave s prebavo, ko jeste stročnice, lahko poskusite čičeriko čez noč namakati v hladni vodi, da razgradite spojine fitinske kisline, ki lahko povzročijo črevesni plin.
Dodajanje sode bikarbone
Mnogi kuharski strokovnjaki pravijo, da čičeriki in vodi dodate ščepec (1/4 žlice) sode bikarbone, preden začnete kuhati, če imate trdo vodo. To je zato, ker je pecilna soda alkalna, kar pomeni, da ima visoko vrednost pH, čičerika, kuhana v vodi, ki ima trdo, kislo raven pH - pod 7, 0 -, lahko postane neprebavljiva in uživatelju manj prehranskih koristi. Trda voda lahko povzroči, da fižol zahteva več časa za kuhanje kot fižol, pripravljen v mehki vodi.
Čas kuhanja
Ko so čičerike v počasnem kuhalniku in dodate vodo in sodo bikarbono, se čas kuhanja razlikuje glede na vaše časovne omejitve in za kaj nameravate uporabiti fižol.
Za čičeriko, ki je mehka in je pripravljena za uživanje, vendar ni kašasto, računajte na dve do tri ure na visoki ali šest ur na nizko. Če želite dobiti fižol, ki bo ohranil obliko, če ga uporabljamo za pripravo drugih jedi, na primer juhe, pustite pet ur na nizki ravni, medtem ko zelo mehka, pire vredna čičerika potrebuje približno sedem do osem ur.
Ker se lahko čas kuhanja razlikuje tudi glede na starost fižola, začnite želeno stopnjo pripravljenosti po štirih urah, nato pa vsake pol ure po tej točki.
Uporaba in shranjevanje
Ko se čičerika skuha po vaši želji, bodisi še rahlo trdo ali enostavno pire z vilicami, jih odcedite v colander, v katerem se kuha tekočina, in jih dobro sperite. Fižol takoj uporabite ali ga hranite v hladilniku do pet dni v rezervirani tekočini za kuhanje.
Ideje za uporabo čičerike
Če so vaše izkušnje s čičeriko omejene na hummus, boste morda presenečeni nad številnimi načini uporabe te mogočne stročnice. Pravzaprav so ti fižol odličen dodatek k kateri koli skledi za solato, juho ali burrito. Kar je tako zelo pri čičeriki, da res ne morete iti narobe s tem, kako jih uporabljate.
Poskusite jih začiniti s kumino ali jih posladkati s cimetom. Lahko jih nasekljate in vržete na grško solato ali jih na tanko narežete in dodate v zelenjavno pico. Odlično se združijo z avokadom ali curryjem in pripravijo okusen zalogaj za testeninske jedi. Lahko jih celo privoščite v sadnem smoothiju za dodatno poživitev vlaknin in beljakovin.
