Dieteri pogosto jedo veliko solate, ker vas napolni in zagotovi bistvena hranila, kot sta folata in vitamina A in K, ne da bi zagotovila veliko kalorij. Prav tako je lahko druga zelenjavna zelenjava, vključno z zeleno solato, dobra izbira za diabetike zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in minimalnih učinkov na raven sladkorja v krvi.
Tveganje za solato in diabetes
Študija, objavljena v "Diabetes Care" decembra 2004, je pokazala, da so ljudje, ki so jedli več zelene, listnate zelenjave, kot je solata, manj verjetno zboleli za diabetesom tipa 2 kot ljudje, ki te zelenjave niso jedli pogosto. Z manjšim tveganjem za sladkorno bolezen so bile povezane tudi stročnice, temno rumena zelenjava in sadje.
Solata in krvni sladkor
Glikemični indeks ocenjuje vpliv živila na raven sladkorja v krvi, pri čemer ima hrana z nizko oceno manjšo verjetnost, da bo povzročila trge v ravni krvnega sladkorja kot tista z visoko oceno. Ameriška zveza za sladkorno bolezen ima solata in večina druge neškrobne zelenjave zelo nizke ocene glikemičnega indeksa, tako da vam ni treba skrbeti, da bodo zvišale raven sladkorja v krvi.
Vsebnost solate ogljikovih hidratov
Skodelica solate vsebuje le približno 5 do 10 kalorij in 1 do 2 grama ogljikovih hidratov, odvisno od vrste. Pri štetju ogljikovih hidratov se za eno porcijo zelenjave šteje 5 gramov ogljikovih hidratov, ki jih ne bi dosegli, če ne bi pojedli več kot 2 skodelici solate. Zato ameriška zveza za boj proti sladkorni bolezni pravi, da vam ni treba šteti ogljikovih hidratov v neškrobni zelenjavi, kot je solata, razen če jeste več kot 2 skodelici surove zelenjave ali 1 skodelico kuhane.
Priporočila o porabi
Ameriško diabetično združenje priporoča, da diabetiki vsak dan zaužijejo vsaj tri do pet obrokov zelenjave, ki ne vsebuje škrob. Izbira vrste zelene solate, ki je temnejše barve, na primer rumene ali zelene solate, je boljša, kot da se odločite za solato svetlejše barve, kot je ledena gora, ker so te temnejše solate višje v esencialnih mikrohranilih.
