Svinjski narezki so cenejši rez svinjine, z veliko kosti in žilavo mišico. Če so pravilno pripravljeni, so svinjski kotleti lahko nežni in okusni. Če želite pripraviti sočne in nežne svinjske kotlete, sledite tem nasvetom in predlogom.
Svinjski sir nadeva prehrano
Svinjski kotleti s slanim rezancem slovijo po trdnejšem rezanju svinjine. Deloma je to posledica tega, kje se nahajajo na prašiču. Tako kot druge svinjske kotlete so nameščene na ledju, vendar so zelo blizu kolka.
Lokacija pomeni, da imajo visoko vsebnost beljakovin v primerjavi z vsebnostjo maščob. Po podatkih USDA je v 100 gramih svinjskih rezin s svinjskim mesom več kot 20 gramov beljakovin in manj kot 9 gramov maščobe. Podoben rez, brez kosti, ima več kot 22 gramov beljakovin in približno 4 grame maščobe. Na splošno je manj mesa v mesu, težje bo.
Svinjski kotleti imajo ponavadi manj nasičene maščobe kot nekatera pusto meso. Običajno imajo tudi večjo količino maščob, ki so "dobre za vas", znane kot polinenasičene maščobe, zaradi česar so ti rezanci bolj priljubljena izbira, če opazujete svoj vnos nasičenih maščob.
Nasveti za pečeno svinjsko kotleto
- Vprašajte ali poiščite debelejši narezan svinjski rez. Debelejši rez na svinjski rezini se manj verjetno izsuši, ko ga pečete v pečici.
- Naberite koščke svinjskega kotleta. Kost pomaga zagotoviti dodaten okus in preprečuje, da bi se kopriva pri kuhanju izsušila.
- Ne prekuhajte slanine iz svinjine. USDA priporoča kuhanje svinjine na notranji temperaturi 145 stopinj Fahrenheita s časom počitka 3 minute. Če ga kuhate veliko dlje, lahko meso izsuši.
- Izogibajte se prebijanju mesa med drsenjem. Za preprečevanje prebijanja mesa uporabite gumijasto lopatico ali drug tup pribor.
- Svinjske kotlete marinirajte v kislini (limonin sok, kis ali vino) z začimbami, oljem in soljo. To pomaga, da dodate okus in meso negujete. Če ne želite narediti lastne marinade, lahko izbirate med številnimi komercialnimi marinadami.
- Pred kuhanjem svinjskih kotlet segrejte meso na sobno temperaturo. S tem preprečite, da bi izgubili vlago in jih med kuhanjem enakomerno kuhali.
- Poskusite najprej sesekljati svinjske kotlete. Nacionalni odbor za svinjino priporoča, da vsako stran spečete 6-8 minut, preden jih postavite v pečico.
- Če želite preprečiti sušenje, dodajte v ponev majhno količino piščančjega juha ali zalog, ko kotlete postavite v pečico.
Ti nasveti in triki bodo delovali tudi, če nameravate peči svinjske kotlete. Po podatkih National Pork Board se svinjski kotleti na žaru kuhajo v približno 8 do 12 minutah, enkrat obrnejo na polovico kuhanja. Če jih kuhamo v počasnem štedilniku, bodo kotleti navadno trajali 6 do 7 ur pri nizki ali 3 do 4 ure pri visokih nastavitvah.
Počasno kuhanje je verjetno najboljši način kuhanja svinjskih rezin, če iščete nežne kotlete. Prednost počasnega kuhanja svinjskih kotlet je v tem, da ustvarjajo najbolj nežne kotlete in jih lahko nastavite, da se kuhajo, preden se boste lotili vsakodnevnih dejavnosti. Ko bo prišel čas za večerjo, bodo kotleti odpadli s kosti, nežni in pripravljeni za pojest.
