Srna trske, ki jo pogosto zamenjujejo s kaviarjem, v nekaterih državah, na primer na Norveškem, velja za poslastico. Trda srna je neplodna jajčeca ženske trske, mehka srna pa sperma moške trske. Hrana je v ZDA manj pogosta in to je preveč slabo, ker ima izrazit in nežen okus. Čeprav se srna trske včasih jedo surove, obe vrsti najpogosteje kuhamo in nato popečemo in ocvrti. Ker cvrtje trske srne poveča vsebnost maščob in kalorij v hrani, jo pripravite le enkrat in jo uživajte v majhnih količinah naenkrat.
Korak 1
Srna bakalara dajte v bujon in jo dobro sperite.
2. korak
Prenesite srno bakalara v ponev in napolnite ponev z dovolj vode, da srna popolnoma pokrije. V posodo za ponev stresemo sol.
3. korak
Ponev postavite na srednje močno vročino in pustite, da voda zavre.
4. korak
Skuhajte srno trske, dokler ne postane bela, kot priporoča Alicia Wilkinson, avtorica knjige "Celotna kuharska knjiga o ribah in morskih sadežih".
5. korak
Odstranite srno bake s vročine in jo odcedite v colanderju.
6. korak
Vsako srno razrežite z majhnim nožem za razbijanje
7. korak
V ponvi segrejte čajno žličko masla ali olja za kuhanje.
8. korak
Rezine srnjače baka namočite v stepeno jajce in jih nato povaljajte v drobtinah.
9. korak
Frite obložene rezine srnjače trske, dokler niso zlato rjave in hrustljave.
10. korak
Z režo odstranite ocvrto ikre trske iz ponve. Koščke prenesite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, in ga pred serviranjem pustite, da se odteče dve ali tri minute.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Colander
Omaka
Limonin sok
Majhen nož za razbijanje
Skillet
Maslo ali kuhinjsko olje
Pretepeno jajce
Krušne drobtine
Reža z žlico
Plošča
Papirnate brisače
Namig
Stisnite svež limonin sok nad kuhano srno. Wilkinson predlaga, da posujemo malo črnega popra za izboljšanje okusa.
Krušne drobtine začinite z najljubšimi zelišči in začimbami, da okrepite okus srne bakalara. Sušena peteršilj, dehidriran česen, kuma, koriander in žajbelj je nekaj možnosti, ki jih lahko poskusite.
Kuhano srno trske razmažite na toast ali ga pire z olivnim oljem, zelišči in začimbami ter postrezite kot posodico za pripravo pita klinov ali sveže zelenjave.
