Dieti na dieti pogosto negativno gledajo zaradi vpliva na povečanje telesne mase in bolezni srca in ožilja. Maščoba vsebuje 9 kalorij na 1 g, medtem ko druga dva makrohranila - beljakovine in ogljikovi hidrati - vsebujejo le 4. Razkroj na maščobni hrani torej bolj verjetno povzroči povečanje telesne teže kot zaužitje odvečnih ogljikovih hidratov ali beljakovin. Vaše telo dejansko potrebuje prehranske maščobe za pravilno delovanje, nekatere maščobe pa lahko zmanjšajo tveganje za težave s srčno-žilnim sistemom. Piščanec je bogat z zdravimi maščobami in je na splošno manj nezdravih maščob kot rdeče meso.
Skupna maščoba
87-g piščančja prsa vsebuje približno 8 g skupne maščobe. Maščoba je eno od treh makronutrientov, vaše telo pa za energijo vsak dan potrebuje dovolj energije, da zaščiti in izolira vitalne organe, shranjuje in prevaža vitamine ter pomaga pri proizvodnji hormonov. Po podatkih Inštituta za medicino naj bi približno 20 do 35 odstotkov vseh vaših kalorij nastalo iz maščob, zato lahko piščančja prsa zagotovijo približno 13 odstotkov vseh vaših dnevnih prehranskih maščob, če zaužijete 2000-kalorično dieto.
Mononasičene maščobe
87-g porcija piščančjih prsi vsebuje 3, 3 g mononenasičenih maščob. Po mnenju ameriškega združenja za srce lahko uživanje mononasičenih maščob zniža raven holesterola v krvi in zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni in kapi. Hrana z mononenasičenimi maščobami ima na splošno veliko antioksidanta vitamina E, ki lahko pomaga v boju proti kemikalijam, ki škodujejo celicam v telesu.
Polinenasičena maščoba
Piščančja prsa vsebuje približno 1, 7 g polinenasičenih maščob na 87-g porcijo. Tako kot mono nenasičene maščobe tudi polinenasičene maščobe lahko znižajo holesterol v krvi in zmanjšajo tveganje za srčne bolezni. V kategorijo polinenasičenih maščob spadajo esencialne maščobne kisline ali EFA, omega-3 in omega-6. Za razliko od drugih maščob vaše telo ne more proizvajati egenatskih kislin in jih morate zaužiti s hrano. EFA pomagajo pri delovanju možganov, rasti tkiv in od aprila 2011 raziskovalci nadaljujejo z raziskovanjem njihove sposobnosti preprečevanja kognitivnih motenj, bolezni srca in ožilja ter artritisa.
Nezdrave maščobe
Medtem ko je večina maščobe v piščančjih prsih koristno za vaše splošno zdravje, meso vsebuje majhne količine škodljivih maščob in holesterola. Piščančja prsa vsebuje približno 2, 3 g nasičenih maščob, 0, 01 g trans maščob in 56 mg holesterola. Nasičene maščobe in transmaščobe lahko zvišajo raven holesterola v krvi in povečajo tveganje za srčno-žilne bolezni, medtem ko lahko prevelike količine holesterola povzročijo kopičenje arterijskih oblog. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo svetuje, da zaužijete manj kot 10 odstotkov celotnih kalorij iz nasičenih in trans maščob, omejite pa vnos holesterola na 300 mg na dan.
