Paprika, začimbna zemlja iz paprike, se običajno uporablja za dodajanje okusa in žive rdeče barve različnim etničnim jedem. Vendar pa obstaja nekaj pomislekov glede strupenosti paprike, saj začimba dodajo tudi številna živila, da namesto kemikalij zagotovijo rdeče barvo in okus. V svoji prehrani lahko dobite velike količine paprike, ne da bi se tega zavedali, saj je sestavina sladoleda, sladkarij, pekovskih izdelkov, pijač, mesa, juhe in začimb.
FDA politika
Ameriška uprava za hrano in zdravila je paprika obarvana kot "izvzeta", ker velja za varno. FDA pojasnjuje, da podjetjem zaradi tega ni treba vključiti paprike na svoje etikete. Namesto tega lahko paprika spada pod "barvanje" ali "dodana barva."
Učinki na podgane
V 13-tedenski študiji, ki sta jo opravila K. Kanki in sod. na Nacionalnem inštitutu za zdravstvene vede v Tokiu in objavljeni v reviji revije "Food and Chemical Toxicology" iz oktobra 2003, so podgane dobile dieto, ki je vsebovala do 5 odstotkov paprike. Višja raven holesterola v krvi pri podganah je bila v povezavi s količino paprike, ki je bila dana podganam. Vendar je do 5 odstotkov paprike v prehrani veljalo za varno in pri podganah ni povzročalo pomembnih zdravstvenih težav.
Dolgoročni učinki na podgane
Študija T. Inoue in sod., Ki je bila opravljena tudi na Nacionalnem inštitutu za zdravstvene vede v Tokiu, objavljena v številki revije "Food and Chemical Toxicology" iz avgusta 2008, ni pokazala dolgotrajne strupenosti za papriko študij. Študija je testirala različne količine paprike v prehrani podgan v obdobju dveh let. Paprika je povzročila višjo raven tvorbe vakuolov ali oddelkov, napolnjenih z vodo v celicah, v jetrih pri samcih podgan, ki so imeli dieto, ki je vsebovala 5 odstotkov paprike. Vendar pa pri moških ali ženskah ni bilo toksikoloških učinkov, povezanih s telesno ali organsko maso, stopnjo preživetja ali serumskimi ali hematološkimi biokemičnimi parametri. Paprika tudi pri podganah ni povzročila tumorjev.
Upoštevanje
Številna barvila za hrano, dodana zaradi bolj privlačne hrane, so povezana s stranskimi učinki. Zaradi tega je paprika naravna izbira za nadomestitev rdečih, oranžnih in rumenih barvil hrane, pa tudi za kombiniranje z drugimi barvami, da ustvari dodatne odtenke. Paprika lahko na primer nadomesti rdeče 3 in 40 ter rumeno 5 in 6, ki vsebujejo majhne količine rakotvornih snovi in lahko povzročijo alergijske reakcije, navaja Center za znanost v javnem interesu.
