Mleko na splošno velja za eno najbolj uporabnih živil za nalogo pridobivanja mišic. Vsebuje veliko količino beljakovin zaradi svojega izvora kot živalskega proizvoda. Nekateri bodybuilderji spijejo kar 1 galon vsak dan. Vendar nekaj polemike obdaja vprašanje, ali nadomestki mleka, kot je sojino mleko, prinašajo enake koristi. Soja lahko prispeva k uravnoteženi prehrani in zagotavlja hranila, ki podpirajo mišično rast, vendar ni tako koristna kot mleko in nikoli ne sme biti edino živilo v vaši prehrani.
Lastnosti
Sojino mleko je alternativa mleku živali. Gre za emulzijo olja, vode in beljakovin, ki nastanejo tako, da se suha soja namoči in zmelje v vodi. Sojin fižol je vrsta stročnic. Ima približno enako količino beljakovin kot običajno kravje mleko, ki vsebuje 3, 3 odstotka celotne beljakovine.
Funkcija
Mišice so narejene iz beljakovin, kar pomaga vlakninam, da izpolnjujejo svoje kontraktilne obveznosti. Beljakovine sestavljajo verige aminokislin, povezane s posebnimi vezmi. V človeškem telesu najdemo dvajset aminokislin, od katerih jih devet ne more narediti sam, zato jih mora dobiti s prehrano. Uživanje beljakovin je absolutno kritično. Prav tako morate aminokisline nadomestiti s prehrano, ki jo izgubljamo vsak dan. Mleko vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih potrebuje človek. Tudi sojino mleko sicer ni nujno v enakih razmerjih. Soji primanjkuje beljakovin sirotke in kazeina, ki jih najdemo v kravjem mleku.
Kontroverze
Obstaja nekaj razprav o domnevnih zaviralcih encimov v sojinem mleku. Encimi so posebni proteini, ki olajšajo in pospešijo kemične reakcije. To je ključno za razgradnjo določenih molekul med prebavo. Encimski inhibitorji običajno blokirajo vnos tripsina in drugih encimov, ki jih telo potrebuje za prebavo beljakovin. Posledica je lahko zmanjšana prebava beljakovin in kronično pomanjkanje vnosa aminokislin. Vendar pa priljubljeni nutricionistični avtor John Robbins trdi, da se ta učinek v dejanski sojini hrani zmanjša, prebavljivost beljakovin v sojinem mleku pa je podobna drugim vrstam živil.
Študij
Študija, ki so jo opravili raziskovalci z oddelka za kineziologijo univerze McMaster, ki je bila objavljena v American Journal of Nutrition, je primerjala pridobivanje mišičnih beljakovin pri mladih moških po napornih treningih moči, ki jim je sledilo uživanje enakovrednih količin bodisi posnetega mleka bodisi sojinega mleka. Študija je pokazala, da so tisti, ki so po treningih spili 2 skodelici posnetega mleka, v 10 tednih pridobili dvakrat več mišic kot tisti, ki so pili samo sojo. Druge študije francoskih raziskovalcev so te ugotovitve potrdile.
Strokovni vpogled
Stuart Phillips, izredni profesor za kineziologijo in raziskovalec v študiji, je pojasnil rezultate: "To je zanimiva ugotovitev, saj soja in mlečni beljakovine veljajo za popolne beljakovine, ki so v bistvu enakovredne s prehranskega stališča. Naše ugotovitve jasno kažejo, da mleko beljakovine so vrhunski vir beljakovin pri ustvarjanju povečanja mišične mase kot odziva na dvigovanje uteži. " Raziskovalci zagotovo niso določili natančnega mehanizma, ki vodi do nižjih dobičkov. Lahko so zaviralci encimov, lahko pa tudi pomanjkanje sirotke in kazeina.
