Potrošniki pogosto opažajo zelenjavo v supermarketu, ki je označena kot hidroponično pridelana, vendar še vedno obstaja zmeda glede tega, kako se ta zdrava zelenjava postavlja proti običajnim pridelkom. Razumevanje, kako deluje hidroponika in kako vpliva na prehransko vrednost pridelanih živil, vam lahko pomaga, da se odločite, ali boste zelenjavo vključili v svojo prehrano.
Hypoponic zelenjava
Hidroponsko zelenjavo gojimo suspendirano v tekoči raztopini, ki vsebuje minerale, ki jih rastlina potrebuje za uspevanje. V večini primerov je hidroponska kmetija zaprta v rastlinjaku, vendar se hidroponski sistemi lahko postavijo tudi na prostem. Voda, uporabljena pri hidroponskem gojenju, se lahko prek sistema reciklira. Ker na prostem ni izpostavljenosti, lahko hidroponska zelenjava ne potrebuje enakih ravni pesticidov, da rastline zaščiti pred žuželkami ali patogeni. Nekateri pridelovalci hidroponike ne uporabljajo pesticidov in uporabljajo metode ekološkega kmetovanja, kar jim omogoča, da izpolnjujejo standarde, ki jih je treba označiti kot ekološki pridelek.
Prehrana
Na splošno je hranilna vrednost hidroponsko pridelane zelenjave približno enaka kot pri konvencionalno gojenih pridelkih. Zmožnost natančnega nadzora nad nivojem mineralov v vodi pri uporabi hidroponike omogoča pridelovalcem, da ohranjajo dosledno raven mineralov v rastlini, za razliko od kmetov zemeljsko pridelane zelenjave, ki bodo morda morali močno gnojiti, da bi nadoknadili slabo kakovost tal. Po drugi strani pa je članek iz leta 2003 v "Journal of Agricultural and Food Chemistry" ugotovil, da je vsebnost karotenoidov v hidroponski pridelani zelenjavi nižja od običajne pridelane zelenjave. Karotenoidi, kot sta beta karoten in lutein, so rastlinske spojine, ki lahko koristijo zdravju ljudi, vendar niso uvrščene med vitamine ali minerale.
Varnost hrane
Ena od možnih vprašanj v zvezi z hidroponsko pridelano zelenjavo je varnost hrane. Visoka vlažnost hidroponskih rastlinjakov lahko naredi to zelenjavo dovzetno za kontaminacijo s salmonelo. Salmonela lahko povzroči zastrupitev s hrano, če jo zaužijemo, vendar temeljito pranje zelenjave, preden jih zaužijemo, lahko pogosto odstrani katero koli bakterijo, ki je na površini. Kuhanje zelenjave temeljito uniči salmonelo.
Upoštevanje
Hidroponsko kmetovanje je privlačno za nekatere ljudi zaradi skrbi za okolje, saj porabi manj vode in zahteva manj pesticidov ali gnojil kot tradicionalne tehnike kmetovanja. Uživanje prehrane z veliko zelenjave lahko izboljša vaše zdravje, ne glede na to, ali je bila zelenjava konvencionalno ali hidroponično pridelana. Dieta z veliko zelenjave zmanjšuje tveganje za možgansko kap, sladkorno bolezen tipa 2 in nekatere oblike raka.
