Maščobe so del zdrave prehrane, skupaj z ogljikovimi hidrati in beljakovinami. Vsaka vrsta hranila oskrbuje z energijo in pomaga pri različnih telesnih procesih. Na primer, maščobe pomagajo pri absorpciji in transportu vitaminov. Ko vaše telo prebavi maščobo, ustvari maščobne kisline, kot je linolna kislina, ki pomagajo uravnavati strjevanje krvi, vnetja in razvoj možganov. Maščoba oskrbuje 9 kalorij na gram, zaradi česar je hranilo največ v kalorijah.
Razvrstitev maščob
Znanost o prehrani razvršča maščobe med dobre in slabe glede na njihov vpliv na zdravje ljudi. Natančneje, nasičene maščobe zvišujejo slab holesterol, kar lahko zamaši vaše krvne žile. Trans maščobe povečujejo slab holesterol in znižujejo dober holesterol, kar pomaga ohranjati čiste krvne žile. Posledično dieta z veliko nasičenih in transmaščob poveča vaše tveganje za srčne bolezni. Nenasičene maščobe pa po drugi strani zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni, ker pomagajo izboljšati raven holesterola.
Razvrstitev olj
Olja, ki so mešanice maščob, so razvrščena glede na vrste maščob, ki jih vsebujejo. Na primer, rastlinska olja, ki prihajajo iz kokosovega, palmovega in palmovega jedrca, vsebujejo veliko nasičenih maščob, zato so nezdrava. Druga rastlinska olja, na primer oljčno in kanola, vsebujejo nenasičene maščobe, zato so relativno zdrava, čeprav imajo še vedno veliko kalorij.
Nezdravi viri maščob
Nasičene maščobe so pri sobni temperaturi trdne. Na splošno prehranski viri nasičenih maščob prihajajo iz živalskih proizvodov, kot so maščobni kosi mesa, masla, sira, smetane in polnomastnega mleka. Viri trans maščob vključujejo margarino, komercialno peko in ocvrto hrano. Če na seznamu sestavin vidite delno hidrogenirano olje, hrana vsebuje trans maščobe in je nezdrava. Izraz hidrogenirano olje se nanaša na proizvodni postopek, ki strdi rastlinska olja.
Viri zdravih maščob
Nenasičene maščobe spadajo v dve razvrstitvi glede na njihovo kemijsko strukturo. Mononasičene maščobe vključujejo oljčno in kanolovo olje. Polinenasičene maščobe vključujejo sončnično, ribje, žafranikovo, koruzno in sojino olje. Obe vrsti nenasičenih maščob sta zdravi, še posebej, če ju uporabljate za nadomeščanje nasičenih in trans maščob v svoji prehrani.
Prednosti
Nenasičene maščobe lahko poleg izboljšanja holesterola v krvi in zmanjšanja tveganja za srčne bolezni ponujajo tudi druge zdravstvene koristi. Mononenasičene maščobe vam bodo morda pomagale nadzirati krvni sladkor in uravnavati raven inzulina, kar je pomembna korist za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2, navaja spletna stran klinike Mayo. Polinenasičene maščobe lahko zmanjšajo tveganje za nastanek sladkorne bolezni. Maščobne ribe vsebujejo omega-3 maščobne kisline, vrsto polinenasičenih maščob, ki lahko izboljšajo vaš srčno-žilni sistem z zaščito pred nerednim srčnim utripom in boleznijo koronarnih arterij ter znižanjem krvnega tlaka, navajajo na kliniki.
