Zastrupitev s hrano ni zabaven čas. Uživanje gnile ali razvajene hrane - naj bo to jajca, mleko ali meso - lahko povzroči vročino, bolečine v trebuhu, bruhanje in drisko ( res ni zabavno).
Trdo kuhana jajca so lahko preprost in zdrav prigrizek, vendar jih je treba pravilno hladiti in z njimi ravnati, da se prepreči onesnaženje. Naslednji razmislite o naslednjih informacijah in varnostnih nasvetih, ko se naslednjič sprašujete, kako dolgo lahko trdijo kuhana jajca. In če sprašujete, ali vam je težko prikuhan prigrizek že poškodoval, ga igrajte na varno in ga odvrzite v smeti.
Tveganja, da trdo kuhana jajca pustimo hladilnika
Jajca so prehranska elektrarna, vendar, če jih predolgo pustimo, nosijo določena tveganja za zdravje. Po podatkih Uprave za hrano in zdravila približno 79.000 primerov bolezni, ki jih prenaša hrano, povzroči uživanje gnilih jajc vsako leto.
Jajca vedno hladite takoj, ko se vrnete domov iz trgovine, priporoča USDA varnostna in inšpekcijska služba (FSIS). Trdo kuhana jajca lahko v hladilniku sedijo en teden in ostanejo varna za jesti (olupljena ali neolupljena). Vendar pa rok trajanja ohladi na približno dve uri.
Če trdo kuhana jajca dlje časa pustimo pri sobni temperaturi, bodo bakterije hitro rasle. Po podatkih FSIS je salmonela eno najpogostejših tveganj, povezanih z gnitimi jajci. Simptomi salmonele trajajo med štirimi in sedmimi dnevi, širi pa se lahko skozi katero koli onesnaženo hrano, ki ni pravilno ravnala. V hudih primerih lahko salmonela povzroči dehidracijo in zahteva odhod k zdravniku.
Kdaj hladiti trdo kuhana jajca
Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni morate zavreči vsa pokvarljiva živila, ki so ostala pri sobni temperaturi več kot dve uri. Da bi sveža jajca ostala varna, jih hranite pri temperaturi 40 stopinj ali hladnejši ves čas. Isto pravilo velja tudi za trdo kuhana jajca, tako v lupini kot zunaj nje.
V nasprotju s splošnim prepričanjem trdo kuhanih jajc ni varneje izpustiti kot surova jajca. Po navedbah Akademije za prehrano in dietetiko so trdo kuhana jajca dejansko bolj dovzetna za bakterijsko kontaminacijo, saj postopek kuhanja poškoduje zaščitno plast na lupini jajčeca. Tako surova kot kuhana jajca (in jajčni izdelki) morajo biti v hladilniku.
Slaba jajca nimajo vedno neprijetnega vonja, zato jo varno igrajte z ustrezno varnostjo hrane. Pred vretjem vrzite vsa jajca, ki imajo razpoke ali nepopolnosti v lupini, priporoča FDA. Jajca kuhamo, dokler rumenjak in beljak nista trdna. Če na zabavi postrežete jed, ki vsebuje trdo kuhana jajca, na primer odstranjena jajca, postavite servirni krožnik na led, da jajca med postrežbo ostanejo hladna. Nastavite časovnik, da se spomnite, da v dveh urah hladilne ostanke hladite. Če vaša jajca sedijo dlje, kot bi morala, jih varno igrajte in vrzite ven.
