Tradicionalni viri beljakovin vključujejo perutnino, svinjino, govedino in ribe. Nekateri bolj pustolovski kuharji na svoje nakupovalne sezname vključujejo telečjo, divjačino, nojo ali jagnjetino. Azijske kulture že stoletja vključujejo drugo meso. Če ste pripravljeni poskusiti plazilcevo meso, imajo želve nekaj presenetljivih zdravstvenih koristi. Ni pa nobenih dokazov, ki bi podpirali zdravilne lastnosti želve.
Kalorije, maščobe in holesterol
Skodelica kuhanega mehkega školjkinega mesa ima približno 220 kalorij, 9 g maščob, od tega 2 g nasičenih. Za primerjavo: 1 skodelica kuhanega, narezanega govejega zrezka ima 340 kalorij, 20 g maščob, od tega je 8 g nasičenih. Goveje meso ima 37 g beljakovin na skodelico, v primerjavi z 33 g na skodelico za želvovo meso, vendar ima goveje meso tudi višji holesterol 111 mg, medtem ko ima želva le 82 mg holesterola, zato je želva dobra, občasna alternativa.
Vitamini in minerali
Poleg tega, da je dober vir beljakovin, je mehka školjka z veliko kalcija in ima 20 odstotkov priporočene dnevne količine. Vitamin A, B1, B2 in B6 ter fosfor in cink imajo v želvi veliko mesa. Vitamini skupine B naj bi pomagali pri predelavi hrane v energijo, zaradi česar lahko želva postane dobra izbira za vas, če se ukvarjate s strogimi dejavnostmi, navaja Center za vitamine in prehrano.
Alternativna medicina
Tradicionalna kitajska medicina že sto let uporablja želve z mehkimi lupinami za hrano in zdravila; vendar ni bilo zbranih nobenih znanstvenih podatkov, ki bi podprli kakršne koli trditve. Ena od teorij za želve, ki jo priporoča Shen-Nong.com, spletni vodnik kitajske medicine, je, da obogati vaše ledvice z vlaženjem in negovanjem. Verjame se, da tudi želvo meso obogati vašo kri in ohladi telo, zaradi česar lahko želvovo juho priporočajo alternativni zdravniki, kot je Sheng-Nong, za simptome v menopavzi, kot so nočno znojenje, vročinski utripi in razdražljivost. Prav tako naj bi želva spodbudila dolgo življenjsko dobo, pravi Jeff Hays iz FactsandDetails.com. Na voljo ni nobenih študij, ki bi utemeljile to prepričanje, zato se o svojem zdravstvenem vprašanju pogovorite s svojim zdravnikom.
Kje in kako
Želva z mehko lupino se šteje za divjad, ki jo da na voljo samo prek pooblaščenega komercialnega ribiča. Vaša država vam lahko dovoli, da sami ulovite in režete meso. Običajno jih najdemo v vzhodnih državah, mehke školjke živijo v rekah in vodnih poteh in jih je težko ujeti. Meso se lahko šteje za sladko ali primerljivo s piščancem ali teletino. Telo najprej skuhajte, da se lupina zmehča, nato odstranite lupino, vdolbine in glavo, preden nekaj ur kuhajte v omaki ali juhi.
