Odvisno od tega, kje živite, je meso aligatorja lahko tako pogosto kot goveje meso. Alligator je meso divjadi, ki se običajno prodaja zamrznjeno. Na splošno ima večina mesa divjadi manj nasičenih maščob in manj kalorij kot komercialno vzgojeno goveje meso, svinjina in piščanec, poroča ministrstvo za zdravje Južne Dakote. Aligator ima okus podoben piščancu in zagotavlja visokokakovostne beljakovine, podobne pusto govedini.
Primerjava kalorij
3, 5-unčna porcija mesa aligatorja - približno velikosti kroga igralnih kartic - vsebuje 232 kalorij, poroča floridski oddelek za kmetijstvo in potrošniške storitve. Ta količina je nekoliko manjša kot pri tipičnem rezu govejega mesa. Na primer, 3, 5-unčna serviranje zrezka z ribjim očesom z obrezano maščobo vsebuje 291 kalorij, poroča ameriško ministrstvo za kmetijstvo.
Protein Match Up
Kjer resnično sveti aligator, je njegova vsebnost beljakovin. Večina divjadi ima več pustega mišičnega tkiva kot domače meso in aligator ni izjema. Ta enaka 3, 5-centimetrska servira aligatorja nabrizga približno 46 gramov beljakovin. To je dvakrat več kot značilni rez domače govedine. Postrežba zrezka z ribjim očesom zagotavlja 23 gramov beljakovin, glede na USDA, kar je še vedno dobra količina.
Debele vojne
Ena izmed pomanjkljivosti govejega mesa je njegova nasičena maščoba, celo ena najemniška reza govejega mesa se ne ujema z vsebnostjo maščob v mesu aligatorja. Razmislite o tem: 3, 5-unčna serviranje vrhnjega sira vsebuje 14 gramov skupne maščobe in skoraj 6 gramov nasičenih maščob. Enaka porcija mesa aligatorja vsebuje le 4 grame maščob in nič nasičenih maščob. Drugi kosi govejega mesa so v maščobah še večji. 3, 5-unčna postrežba zrezka z ribjim očesom vsebuje 21 gramov maščobe in blizu 10 gramov nasičenih maščob. Poleg tega meso aligatorja vsebuje nič holesterola.
Ravnanje, priprava in varnost
Izbirni rez aligatorja je repno meso, najdete pa lahko tudi rebra, nugte in krila, ki so sprednje noge. Meso aligatorja hranite v zamrzovalniku, dokler ga niste pripravljeni uporabiti, in ga odtajajte v hladilniku. Po ravnanju s surovim izdelkom si umijte roke, pripomočke in površine. Meso aligatorja lahko uporabite za pripravo filejev, klobas, enolončnic, juh, paštet in nadeva s taco. Znanstveniki so ugotovili, da je aligator vseboval visoke količine onesnaževalnega živega srebra, poroča članek ABC News iz septembra 2006. Tako kot pri ribi z veliko živega srebra se boste morda morali izogibati mesu aligatorja, če ste noseči ali dojite.
