Prebava je zapleten postopek, ki se zanaša na HCl ali klorovodikovo kislino v želodcu, pa tudi na več drugih organov in prebavnih sokov. Čeprav v želodcu ni ene same funkcije HCl, temveč več načinov, da kislina prispeva k prebavi in ohranja zdravje.
Klorovodikova kislina pomaga razgraditi beljakovine, omogoča absorpcijo nekaterih hranil in ubija tuje vsiljivce, kot so bakterije in virusi, ki vas lahko zbolijo. Da bi v celoti dojeli, kako deluje klorovodikova kislina, je koristno razumeti tudi delovanje prebave.
Osnove prebavnega sistema
Vaš prebavni sistem je sestavljen iz več organov, ki sestavljajo in tvorijo tako imenovani gastrointestinalni ali GI trakt . Vaš GI trakt je sestavljen iz ust, požiralnika, želodca, tankega črevesa, debelega črevesa, jeter in trebušne slinavke. Vsak organ ima ločeno delo in za dokončanje svojega dela se opira na vrsto postopkov.
Ko prvič postavite hrano v usta, vaši zobje in slina začnejo razgraditi to hrano. Nato potuje skozi vaš požiralnik in v želodec, kjer se meša z želodčnimi sokovi, ki vsebujejo velik odstotek klorovodikove kisline, imenovane tudi HCl , želodčna kislina ali želodčna kislina.
Iz želodca hrana potuje v vaše tanko črevo, kjer se meša z več prebavnimi sokovi, ki prihajajo iz jeter in trebušne slinavke.
Ko tanko črevo konča svoje delo, se hrana premakne v debelo črevo, kjer je prebava končana, nato pa odpadni proizvodi izstopijo iz telesa s črevesjem. Čeprav je pomemben vsak posamezen del tega procesa, je klorovodikova kislina v želodcu bistvena sestavina.
Klorovodikova kislina v želodcu
Klorovodikova kislina je glavni sestavni del vaše želodčne kisline, saj predstavlja 0, 5 odstotka celotne količine; vendar to ni edina pomembna snov. Želodčna kislina vsebuje tudi velike količine kalijevega klorida in natrijevega klorida.
Te snovi skupaj želodčni kislini dajejo pH približno 1 do 2, kar je skoraj tako kislo, kot lahko dobite na lestvici pH. Glede na februarsko številko ChemMatters , publikacijo Ameriškega kemijskega združenja, vaše telo dnevno naredi dva do tri litre želodčne kisline.
Čeprav je želodčna kislina tako kisla, ne škoduje želodcu, saj ima telo vgrajene mehanizme za zaščito želodčne sluznice, da jih kislina ne poje.
Celice sluzi so najpogostejše celice v želodčni sluznici. Te celice sluzi sproščajo sluz, ki prekriva celotno notranjost vašega želodca. Sluz ne tvori samo fizične ovire za HCl; vsebuje tudi veliko količino bikarbonata, ki pomaga nevtralizirati kislino, ko pride v stik z vašo želodčno oblogo.
Zaradi tega naprednega biokemičnega sistema lahko klorovodikova kislina v vašem želodcu opravlja svoje naloge, ne da bi vas poškodovala.
Razpad beljakovin
Glavna vloga HCl v želodcu je, da pomaga razgraditi beljakovine. Vaša želodčna obloga vsebuje specializirane celice, imenovane parietalne celice , ki v prisotnosti hrane sproščajo želodčno kislino. Druge celice na sluznici vašega želodca, imenovane glavne celice , izločajo druge pomembne snovi, od katerih se ena imenuje pepsinogen . Ko želodčna kislina pride v stik s pepsinogenom, jo pretvori v aktivni encim, imenovan pepsin .
Pepsin je razvrščen kot encim proteaze, ker pomaga razločiti beljakovine iz hrane, ki jo jeste, na njegove manjše sestavine, imenovane aminokisline . Vaše telo ne more absorbirati celih beljakovin, toda ko se razgradijo na aminokisline, lahko te aminokisline potujejo do tankega črevesja, kjer se absorbirajo in uporabijo za izdelavo drugih beljakovin, ki jih vaše telo potrebuje, da ostane zdravo.
Brez HCl se pepsinogen nikoli ne bi spremenil v pepsin in vaše telo ne bi moglo učinkovito prebaviti beljakovin iz hrane, ki jo jeste. Po drugi strani pa HCl brez pepsina tudi sam ne bi mogel razgraditi beljakovin, pojasnjuje članek ChemMatters .
Toda beljakovine niso edino hranilo, ki se zanaša na prisotnost želodčne kisline - HCl vam pomaga tudi pri absorpciji nekaterih vitaminov in mineralov.
Absorpcija hranil
Druga funkcija HCl v želodcu je, da olajša absorpcijo vitamina B12, železa in kalcija, kaže poročilo, objavljeno novembra 2014 v časopisu Current Mnenje iz gastroenterologije. Vitamin B12 je bistveno hranilo, ki ga najdemo skoraj v živilih, bogatih z beljakovinami.
Za absorpcijo vitamina B12 ga je treba ločiti od prehranskih beljakovin, s katerimi je povezan. Da bo vaše telo to lahko učinkovito, mora imeti dovolj pepsina, ki ga aktivira samo HCl.
Železo in kalcij se za pravilno prebavo in absorpcijo zanašata na kislost klorovodikove kisline. Poročilo iz junija 2013 v članku Therapeutski napredek na področju varnosti zdravil ugotavlja, da tako železo kot kalcij potrebujeta kislo okolje, da se ločita od živil, v katerih se nahajajo, da jih vaše telo lahko učinkovito absorbira.
Ker je klorovodikova kislina tako pomembna sestavina pri prebavi in absorpciji hranil, imajo ljudje, ki jemljejo zaviralce protonske črpalke ali zdravila, ki zmanjšujejo proizvodnjo želodčne kisline, večje tveganje za razvoj pomanjkanja vitaminov in mineralov kot ljudje, ki tega ne storijo.
Preprečevanje bolezni
Poročilo Current Mnenje iz gastroenterologije tudi ugotavlja, da je druga funkcija HCl v želodcu njegova sposobnost uničenja mikroorganizmov, ki sicer lahko povzročijo okužbo in bolezen. Čeprav vaš želodec ni uradni del vašega imunskega sistema, kislo okolje, ki ga ustvarja HCl, bakterijam ali virusom otežuje preživetje.
Kislina se kombinira s pepsinom in lipazo , še enim encimom, ki telesu pomaga razgraditi maščobe, da ubije vse patogene, ki jih morda zaužijete zaradi onesnažene hrane ali v stiku z nekom, ki je bolan, s čimer pomaga zmanjšati tveganje, da boste zboleli sami. Trenutno mnenje v gastroenterologiji poleg odpravljanja bolezni, ki jih prenaša živilo, poroča, da lahko to pomaga tudi pri preprečevanju:
- Bakterijska rast
- Enterična okužba
- Bakterijski peritonitis
- Nekatere vrste pljučnice
- Okužba z Mycobacterium tuberculosis
Torej klorovodikova kislina ne pomaga, da ste zdravi, saj vam omogoča prebavo in absorpcijo beljakovin in drugih hranil, ki jih vaše telo potrebuje, deluje tudi kot pomemben obrambni mehanizem.
