Kisli refluks je povratni tok želodčne kisline v vaš požiralnik, ki teče od grla do želodca. Pojavi se, ko se spodnji požiralnik sfinktra ali LES mišica nepravilno sprosti ali oslabi. Nekatera živila lahko poslabšajo ali sprožijo refluks kisline, palačinke z visoko vsebnostjo maščob ali kislin pa so lahko ena izmed njih.
Trigger Foods
Večina "sprožilnih živil" za refluks kisline in njena bolj resna sestrična, gastroezofagealna refluksna bolezen ali GERD ima veliko maščob ali kislin. Na primer, Klinika za gastroenterologijo Jackson Siegelbaum priporoča izogibanje ocvrti hrani, meta, polnomastnemu mleku, olju, čokoladi, kremni hrani, agrumom, kavi, čajem in hitri hrani, če se dosledno borite z refluksom. Pecivo, narejeno ali postreženo s temi predmeti, vključno s palačinkami, lahko povzroči tudi refluks kisline.
Priprava palačinke
Težava palačink je, da jih ocvremo v olju ali maslu, nato pa jih med postrežbo prelijemo z več masla, kar se lahko izkaže za veliko oviro za obolele z refluksom kisline. Annabel Cohen ter Jill in Manuel Sklar, avtorja oddaje "Eating for Acid Reflux", predlagata eno potencialno rešitev s pečenimi palačinkami. Pečico segrejte na 450 stopinj Fahrenheita, testo za palačinke v krogih položite na prosti pekač in pecite palačinke šest do osem minut na vsaki strani, pri čemer enkrat obrnite.
Sestavine
Kar spada v palačinke, lahko prav tako prispeva k sprožanju refluksa kisline. Natančneje, polnomastno mleko ali smetana, polnomastna pinjenka in zajetne količine masla ali olja lahko povzročijo, da se mišica LES sprosti in sproži refluks. Avtorica Elaine Magee v filmu "Povej mi, kaj jesti, če imam kisli refluks" predlaga uporabo lažjih sestavin. Njen recept za palačinke iz pinjenca vključuje piščančje mleko z nizko vsebnostjo maščob, majhno količino masla in brez olja ali smetane. Predlaga tudi, da bi flapjake postregli z zmanjšanim kaloričnim sirupom.
Upoštevanje
Vsi, ki imajo refluks kisline ali GERD, nimajo iste sprožilne hrane. Kar eno osebo še posebej razjezi, morda ne bo razjezilo druge in morda boste lahko dosledno jedli eno vrsto sprožilne hrane in se od nje samo odžeja. Če veste, da se palačinke za vas napihujejo, poskusite pripraviti lažjo različico ali jih popolnoma izločiti iz prehrane. Druga zdravila za življenjski slog, kot so uživanje manjših porcij, manjši in pogostejši obroki, hujšanje, bivanje v pokončnem položaju, potem ko jeste in nosite ohlapnejša oblačila, lahko prav tako pomagajo zmanjšati simptome, poroča PubMed Health.com. Preden spremenite svojo prehrano ali poskusite zdraviti trajni kislinski refluks, se posvetujte s svojim zdravnikom.
