Pri načrtovanju diabetičnega obroka vstavljanje krompirja v načrt pomeni upoštevanje ogljikovih hidratov. Kljub zmotnim domnevam, da diabetik ni ničesar, vendar je določena živila težje vključiti kot druga. Krompir v kakršni koli obliki vsebuje ogljikove hidrate. Beli krompir se presnavlja drugače kot sladki krompir, vendar sta oba škrob in prispevata ogljikove hidrate v vašo prehrano.
Kalorije in maščobe
Srednji beli krompir ima 130 kalorij v primerjavi s srednjim sladkim krompirjem 105 kalorij. Obe sta enakovredno nizko kalorični. Vsak krompir je brez maščobe, ko ga kuhamo in postrežemo brez dodanega masla, prelivov in maščobe.
Ogljikovi hidrati
Srednje beli krompir vsebuje 30 g ogljikovih hidratov s 3 g prehranskih vlaknin. Srednji sladek krompir ima 24 g ogljikovih hidratov s 4 g prehranskih vlaknin. Beli krompir je preprost ogljikov hidrat in povzroča hitro zvišanje krvnega sladkorja, sladki krompir pa se presnavlja počasneje in ustvarja postopno spremembo krvnega sladkorja, pri čemer ohranja večjo konsistenco kot pri belem krompirju.
Vitamini in minerali
Oba krompirja vsebujeta kalij, holin in vitamin A, večina vitaminov pa je nasičena v kožicah, čeprav je pri sladkem krompirju prehranska korist manjša. Center znanosti v javnem interesu je sladki krompir razglasil za eno izmed najboljših zelenjav, ki jih lahko jeste zaradi vitaminske in mineralne koncentracije z minimalnim učinkom sladkorja v krvi in nizko vsebnostjo maščob.
Vpliv krvnega sladkorja
Vsebnost ogljikovih hidratov v sladkem krompirju in belem krompirju bo povzročila vpliv krvnega sladkorja v kateri koli velikosti serviranja. Ključ pri diabetičnem meniju je, da povečate svojo prehransko korist na gram kalorij in ogljikovih hidratov. Sladki krompir je naravno bolj hranilno gost; se odločijo za odlično izbiro med obema krompirjema, čeprav pri diabetični dieti niti to ni izključeno.
