Pravzaprav lahko povečate vsebnost beljakovin in znižate maščobo, odvisno od izbranega nadomestka kisle smetane, opozarja Amy Shapiro, RD, ustanoviteljica podjetja Real Nutrition. Tudi vegani lahko najdejo zdravo možnost zamenjave mleka.
Ko boste naslednjič izvlekli rolo, razmislite o teh štirih preprostih možnostih namesto kisle smetane. Vse so na voljo v supermarketu, nekatere pa morda že sedijo v vašem hladilniku.
Skuta
Skuta zlahka nadomesti kislo smetano - najprej jo boste morali dobro mešati. To storite tako, da eno skodelico odcejenega skuta postavite v mešalnik s 4 žlicami pinjenega mleka ali mlekom z nizko vsebnostjo maščob in dvema žličkama limoninega soka. Uporabite lahko majhno skuto ali veliko skuto ali samo skuto - samo upoštevajte, da bo z večjim sirarskim sirom mešanica trajala nekoliko dlje. Skuta skušamo, dokler ne postane gladka, in jo hranimo v hladilniku. Ta nadomestek skute lahko uporabite namesto kisle smetane, skodelice za skodelico, kot je potrebno.
Pinjenec
Pinjenec je še en dober nadomestek kisle smetane v peki. Tako kot kisla smetana ponuja nekaj zategnjenosti, pravi Julie Harrington, RD, kuharica, svetovalka za kulinarično prehrano in soavtorica knjige The Healing Soup Cookbook . "Pinjenec je tanjši od kisle smetane, zato si privoščite količino, da preprečite mehkobo pekovskih izdelkov, " pravi Harrington.
Medtem ko lahko v trgovini enostavno kupite pinjenec, pa si lahko doma priskrbite tudi natančen nadomestek. Preprosto kombinirajte 1 žlico limoninega soka z dovolj mleka, da napolnite skodelico, da naredite svoj pinjenec in mešanico pustite počivati 5 do 10 minut, preden jo vmešate v svoj recept.
Namig
Brez limone pri roki? Namesto tega se lotite destiliranega belega kisa in sledite istemu postopku izdelave pinjenca. Tako kis in limonin sok zagotavljata potrebno kislost, da se mleko strdi.
Samo opomba: Ker je tekoča, pinjenec ni dobra možnost nadomestitve drugih živil, razen pekovskih izdelkov - kot so drobtine -, ki potrebujejo gosto teksturo, pravi Shapiro. Ostalo pinjeno hrano shranite v hladilniku največ en teden, odvisno od roka uporabnosti, natisnjenega na posodi za mleko.
Jogurt
"Všeč mi je grški jogurt kot najboljši nadomestek, saj povečuje vsebnost beljakovin in znižuje število ogljikovih hidratov, ne da bi spremenil okus, " pravi Shapiro.
Najprej vmešajte jogurt, da se izognete ločitvi. Za nadomestitev uporabite natančno ena na ena, na primer ena skodelica kisle smetane je ena skodelica jogurta. Jogurt je tudi alternativa čipsu in zelenjavni kapi. Če je vaš cilj iz recepta izločiti živalske izdelke ali se izogniti mlečnim izdelkom, lahko uporabite jogurt na osnovi soje.
Tofu
Druga možnost, da nadomestimo kislo smetano, je tofu. S pomočjo mešalnika ali živilskega predelovalca zmešajte en paket 10, 5 unče zdrobljenega tofua s 4 žličkami limoninega soka, 2 žlički jabolčnega kisa in pol čajne žličke soli. Mešanico mešajte do gladke in nadomestite kislo smetano, skodelico za skodelico, kot je zahtevano v receptu. Morda boste želeli razmisliti o uporabi svilnatega tofua za bolj gladko teksturo. "S svilenim tofujem ga boste morda želeli mešati z jabolčnim kisom ali limono in soljo, da dobite okus, ki ga iščete, " pravi Shapiro.
