Jagnječji sir je rez mesa, ki se nahaja tik pred jagnjetino nogo in se včasih prodaja skupaj z nogo. Pogosto ga narežemo na zrezke ali narezke, kupimo ga lahko tudi kot pečenko brez kosti. 3-unčna servirana pečena jagnjetina je odličen vir beljakovin, vitamina B-12, niacina in cinka. Je pa tudi veliko maščob, nasičenih maščob in holesterola. Prehrana, ki vključuje veliko količine rdečega mesa, kot je jagnjetina, lahko poveča tveganje za nastanek srčnih bolezni. Ko kuhate pečenko iz jagnjetine, izberite način priprave z nizko vsebnostjo maščob, kot je žar.
Korak 1
Odstranite jagnječje pečenko iz embalaže in jo odložite na krožnik. Pečenico pokrijemo s čisto krpo za posodo ali aluminijasto folijo in pustimo stati pri sobni temperaturi približno 10 minut.
2. korak
Z ostrim nožem odrežite in zavrzite čim več površinske maščobe. Pečen sir z metlico naredite vzdolžno, vodoravno prerezano skoraj vse po mesu, nato pa odprite obe enaki polovici pečenke kot knjigo.
3. korak
Jagnječino sirnico zdrobite z mešanico olivnega olja in začimb, kot so limonin sok ali kopriva, česen, kuma, rožmarin, sol in sveže mlet poper. Pustite, da prevlečena jagnjetina stoji približno 10 minut.
4. korak
Segrejte žar na plin ali oglje. Jagnječino kuhajte, dokler termometer za meso ne zabeleži 130 stopinj Fahrenheita ali približno 8 minut na vsaki strani za pečenico brez jagnjetine brez kosti.
5. korak
Jagnječja žara na žaru prenesite na servirni krožnik s kovinskimi kleščami. Pred serviranjem pustite meso počivati, nesmetano, do 15 minut.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Plošča
Očistite krpo za posodo ali aluminijasto folijo
Oster nož
Rezalna deska
Olivno olje
Začimbe
Termometer za meso
Kovinske klešče
Postrežbo krožnika
Namig
Kadar koli je to mogoče, izberite sveže rezano jagnjetino nad predpakirano pečenico iz jagnjetine za najboljši okus.
Spletna stran Food & Wine priporoča postrežbo pečene jagnječje pečenke na žaru s preprosto grško solato iz paradižnikov, feta sira, oliv in narezanih kumar.
Opozorilo
Ne kupujte jagnjetine, ki ima močan, neprijeten vonj ali ima suhe ali temne vijolične lise na mesu.
Jagnječjega sira ne bi smeli kuhati preko notranje temperature 140 stopinj Fahrenheita za najboljši okus.
Izogibajte se uporabi vilic ali noža, da med pečenjem jagnjetine pečete jagnjetino, ker prebijanje mesa lahko izgubi nakopičene sokove, ki pečenko ohranjajo aromatično in nežno.
