Ne glede na to, ali ste bolni ali zdravi, so v vas bakterije. Dejansko je v vašem prebavnem sistemu lahko kar 100 bilijonov bakterij. Živila, ki jih jeste, vplivajo na te bakterije, zato je uživanje hrane, bogate s probiotiki, kot je grški jogurt, pomemben del prehrane vseh.
Grški jogurt in probiotiki
Grški jogurt ima žive kulture, zaradi katerih je zdravo, s probiotiki bogato živilo. Probiotiki so zdrave bakterije, ki podpirajo delovanje vašega prebavnega sistema. Zdrav prebavni sistem in mikrobiom črevesja lahko izboljšata zdravje vašega celotnega telesa.
Probiotike običajno označujemo kot žive kulture ali aktivne kulture na prehranskih nalepkah, zato večina grških blagovnih znamk jogurta ne bo povedala natančne vrste bakterij, ki so v vašem jogurtu. Vendar običajne vrste vključujejo:
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus rhamnosus
- Streptococcus thermophilus
Te bakterije običajno proizvajajo mlečno kislino, spodbujajo rast zdravih bakterij v vašem črevesju in izboljšajo splošno zdravje prebavnega sistema. Čeprav so vse te bakterije zdrave, vse ne igrajo enake vloge v vašem prebavnem sistemu.
Jogurte lahko običajno razdelimo na dve glavni vrsti: standardne gojene jogurte in probiotične jogurte. Standardni gojeni jogurti imajo lahko bakterije, kot sta Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus . Te bakterije pomagajo podpirati zdrave bakterije, ki naseljujejo vaš prebavni sistem, vendar se običajno tam ne naseljujejo.
V nasprotju s tem probiotične jogurte sestavljajo bakterije, kot sta Bifidobacterium bifidum in Lactobacillus acidophilus . Za razliko od običajnih bakterij v kulturi so te bakterije podobne tistim, ki živijo v vašem črevesju. Uživanje grškega jogurta z živimi kulturami vam bo verjetno prineslo širšo paleto zdravstvenih koristi, kot sta izboljšana prebava in zdravje.
Žive kulture grškega jogurta
Glede na uradno spletno stran Nacionalnega združenja jogurtov AboutYogurt.com Uprava za hrano in zdravila zahteva, da se vsi jogurtovi izdelki izdelujejo z aktivnimi kulturami. Vendar pa tudi, kadar so jogurti označeni z izrazom žive kulture, to ne pomeni nujno, da imajo dovolj žive kulture, da koristijo vašemu zdravju.
Številni komercialni jogurti so toplotno obdelani. To odstrani njihove koristne bakterijske kulture ali zmanjša njihovo količino. Zamrznjeni jogurti lahko imajo ali nimajo probiotikov; odvisno je, ali so bili narejeni s toplotno obdelanim jogurtom.
Če ste izbrali grški jogurt, ima živa in aktivna kultura nacionalnega združenja jogurtov, mora jogurt, ki ga kupujete, vsebovati dovolj probiotikov, da koristi vašemu zdravju. Prav tako lahko kupite katero koli vrsto jogurta in dodate probiotike, če dvomite - ali pa si doma naredite svoj jogurt.
Grški jogurt lahko izboljša zdravje vašega mikrobioma prebavil, ne glede na to, ali gre za običajen kultiviran jogurt ali probiotični jogurt. Verjetno boste največ koristi za grški jogurt izkoristili s probiotiki.
Bakterije v vašem prebavnem sistemu
Bakterije so običajno povezane z boleznijo. Vendar se človek zanaša na bakterije. V resnici je v ljudeh lahko toliko bakterij, kolikor je celic v človeškem telesu. To pomeni, da so bakterije v telesu, zlasti trilijoni bakterij v prebavnem traktu, neverjetno pomembne, saj lahko njihovo ravnovesje močno vpliva na vaše zdravje.
Ravnotežje bakterij v vašem črevesju je znano kot mikrobiom. Mikrobiom črevesja lahko vpliva na različne sestavine vašega zdravja, na primer na vašo osebnost, imunski sistem in centralni živčni sistem. Prav tako lahko vpliva na to, ali imate težave s prebavnim sistemom ali ne, na primer sindrom razdražljivega črevesja.
Poleg tega se mnogi ljudje ne zavedajo pomena prebavnega sistema za možgane. Vendar sta črevesje in možgani povezani neposredno, skozi najdaljši lobanjski živec v telesu, vagusni živec.
Vagusni živec lahko zazna različne vrste mikrobov v mikrobiomu prebavnega sistema. Ker ima ta živec pomembno vlogo pri različnih zdravstvenih težavah, kot so vnetna črevesna bolezen in druge biopsihosocialne bolezni, lahko bakterije v vašem črevesju igrajo pomembno vlogo pri simptomih, napredovanju bolezni in splošnem zdravju.
Informacije o prehrani grškega jogurta
Velika večina komercialnih jogurtovih izdelkov, ki jih boste našli v supermarketih, je zelo sladkih. Če želite izkoristiti zdravstvene koristi jogurta, se izogibajte izdelkom z dodanimi sladkorji in se odločite za bolj naravne izdelke, kot je grški jogurt.
Grški jogurt ima različna hranila in na splošno velja za eno najbolj zdravih vrst jogurta, ki jih lahko kupite. V vsakih 100 gramih grškega jogurta najdete:
- 8 odstotkov dnevne vrednosti (DV) za kalcij
- 11 odstotkov DV za fosfor
- 18 odstotkov DV za selen
- 5 odstotkov DV za cink
- 21 odstotkov DV za vitamin B2 (riboflavin)
- 7 odstotkov DV za vitamin B5
- 31 odstotkov DV za vitamin B12
Grški jogurt ima 9 gramov beljakovin in 4 grame ogljikovih hidratov, od katerih noben ne izvira iz vlaknin. Vsebuje tudi 5 gramov maščobe, od tega polovica iz nasičenih maščob.
Grški jogurt z nizko vsebnostjo maščob
V primerjavi z običajnim grškim jogurtom je grški jogurt z nizko vsebnostjo maščob po hranilni vrednosti podoben, vendar ima nekaj sprememb. Očitno je glavna razlika nižja vsebnost maščobe; v vsakih 100 gramov jogurta z nizko vsebnostjo maščob je le 1, 9 grama maščobe. Kot pri običajnem jogurtu je približno polovica te vsebnosti maščob nasičenih maščob.
Hranila tako v navadnem grškem jogurtu kot v grškem jogurtu z nizko vsebnostjo maščob so dokaj podobna. Na primer, selena je več (23 odstotkov dnevne vrednosti) in 10 odstotkov DV za vitamin A, v navadnem grškem jogurtu pa ga ni. Vendar pa je v grškem jogurtu z malo maščobami manj vitamina B12 (22 odstotkov DV) in nekoliko manj vitamina B2 (18 odstotkov DV) v primerjavi z običajnim jogurtom.
Čeprav bi vas morda mikalo, da bi se odločili za drugačno vrsto jogurta z manj maščob ali ogljikovih hidratov, je grški jogurt (tudi z nizko vsebnostjo maščob) boljši za zmanjšanje glukoze v krvi. To je zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki je večina drugih jogurtov.
