Nočni senci so rastline, ki vsebujejo solanin in druge alkaloide, ki so naravno prisotne kemikalije, ki rastlino ščitijo pred škodljivci in plesnijo. Večina rastlin v družini nočnih dreves so drevesa, grmičevje, trta in druge cvetoče, neužitne rastline, od katerih so nekatere zelo strupene, vendar je več pogosto zaužitih zelenjav tudi nočnih senc.
Čeprav je nočna zelenjava bogata s hranilnimi snovmi in je varna za uživanje, nekateri ljudje menijo, da ta hrana poslabša bolečine v sklepih ali migrene ali poslabša nekatere prebavne simptome. Če imate občutljivost za nočni senčnik, se izogibajte večerni hrani in nadomestite z zdravimi alternativami..
Nightshade Foods
Običajna hrana za nočni senčnik vključuje beli krompir, paradižnik, papriko, pekočo papriko, jajčevci, mleti kajenski poper in vročo omako. Govori se, da ti nočni senčniki spodbujajo bolečine ali vnetja v sklepih in veljajo za problematično hrano za ljudi z artritisom, migrenami, avtoimunskimi motnjami in nekaterimi boleznimi prebavil. Vendar pa medicinski dokazi teh trditev ne podpirajo. Kljub temu, če sumite, da ste občutljivi za nočni senčnik, lahko nekaj tednov poskusite izločiti ta živila iz svoje prehrane, da presodite, ali se simptomi izboljšajo.
Nadomestki za krompir
Namesto belega krompirja poskusite med alternativami sladki krompir in yams. Namesto tradicionalnih različic belega krompirja pripravite krompirjev krompirček ali čips ali postrezite pire, olupljen ali pražen sladki krompir ali yams. Druge izbire koreninske zelenjave vključujejo zimske bučke, repo, pastinak in rutabagas. Cvetača je še en priljubljen nadomestek pire krompirja, saj dobro kuhano cvetačo z malo olivnega olja ali masla in mleka dobite teksturo, ki je presenetljivo podobna pravi.
Nadomestki poper in jajčevci
Zelenjava lahko dobro nadomešča sladko papriko v juhah, enolončnicah in omakah. Medtem ko zelena nima toplote, ki jo daje pekoča paprika, lahko koščki zelene, zelene, hladne in hrustljave vaše najljubše solate. Redkvice so še ena alternativa, ki prši hrustljavo teksturo in paprikast okus jedem. Gobe Portobello so odličen nadomestek jajčevcev, saj ima goba mesnato teksturo, ki je idealna za lazanje in odlično deluje na žaru.
Paradižnikove alternative
Če želite v sveže solate nadomestiti svež paradižnik, razmislite o dodajanju grozdja, jagod, narezane melone ali rezin jabolka ali hruške. Alternativa paradižnikovi omaki je lahko nekoliko bolj zapletena, toda z eksperimentiranjem boste morda našli nekaj, ki vam je všeč. Poskusite oljčno olje, čebulo, oljke, česen in vino ali uporabite omako s pesto. Druga alternativa je omaka, narejena z vitaminsko bogato bučo ali zimsko bučo, ki jo pripravimo tako, da očiščeno bučo ali bučo skuhamo z malo smetane ali mleka in dodamo začimbe, kot so cimet, sveža začimba ali druge želene okuse. Zunaj kajenskega popra ali derivatov pekoče paprike lahko deluje katera koli od vaših najljubših začimb.
Previdnostni ukrepi
Vrtna zelenjava velja za varno za uživanje, čeprav ima zeleni krompir visoke količine solanina in se mu je treba izogibati, da bi zmanjšali vnos tega naravnega toksina v prehrani. Raziskave ne podpirajo omejevanja nočnih senčnikov za ljudi s kakršnimi koli zdravstvenimi težavami, zato če imate zdravstveno stanje, za katerega sumite, da se je poslabšalo z uživanjem nočne zelenjave, obvestite to skrb z zdravnikom in razumejte vse možnosti zdravljenja za ta pogoj.
Ocenil Kay Peck, MPH RD
