Kako kuhati bučo

Družina bučkov, Cucurbitaceae, vključuje stotine trtnih rastlin, ki obrodijo sadje, ali kurkume - najbolj prepoznavne so buče, zimske bučke, okrasne miniaturne bučke in velike buče, ki jih pogosto izluščimo za hišice s pticami. Okrasne in trde lupinaste buče so neužitne; Kljub temu, da se izraz "bučnica" uporablja za opis užitnih plodov družine tipov, "tiča" pa se nanaša na neužitne okrasne in trdozrnate sorte, druge kulture uporabljajo besedo "tik", da vključujejo nezrele, užitne sorte cucurbits iz trde lupine. Zlasti ena kalabashova bučkica ali steklenična tiča se uporablja v kuhinjah Južne Azije, Vzhodne Azije, Bližnjega vzhoda, Srednje Amerike, Afrike in Sredozemlja. V Indiji steklenice iz bučk imenujejo "lauki" in jih pogosto kuhamo v curry.

Asortiman bučk iz družine tipov. Zasluge: Design Pics / Design Pics / Getty Images

Korak 1

Odrežite stebelni konec bučke. Bučo olupite z močnim lupilcem zelenjave in prerežite na pol po dolžini. Izvlecite spužvasto kašo in semena. Vsako polovico položite navzgor in jo narežite na 1/2 palčne rezine. Te lahko ponovno prerežete na pol, da naredite manjše koščke.

2. korak

Sesekljamo čebulo in paradižnik. Ingver in česen fino zdrobite, s hrbtnim delom noža pa vmešajte v pasto. V velikem loncu na srednji vročini segrejte olje. Dodamo čebulo in jih dušimo 5 do 7 minut, dokler niso mehke in svetlo rjave. Dodamo nasekljan paradižnik, ingver in česen ter dobro premešamo. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte, dokler mešanica ni zelo mehka. Dodajte suhe začimbe, dobro premešajte in kuhajte še eno minuto.

3. korak

Vmešamo 1/4 skodelice vode, pokrijemo in pustimo vreti še 5 minut. Dodamo narezano bučo, sol in ravno toliko vode, da prekrijejo rezine bučke. Dobro premešamo, pokrijemo in kuhamo kari približno 25 minut oziroma toliko časa, da se rezine bučke naredijo mehke in jih zlahka prebodemo z vilicami. Morda boste morali dodati več vode, ko se curry kuha, če se zdi, da je presuh.

4. korak

Ko je curry gotov, lonec odstranite s segrevanja in vmešajte kečap. Preden postrežemo, jed okrasimo s sesekljanim cilantrom. Curry postrezite z indijskim ravnim kruhom, imenovanim "naan", ali s kuhanim rižem.

Stvari, ki jih boste potrebovali

• 1 srednje velika steklenična buča ali kalabaš

  3 žlice. rastlinsko olje

  1/2 velike rumene čebule

  2 romska paradižnika

  1/2 žlice. ingver

  1/2 žlice. česen

  1/2 žlice. mleta kuma

  1/2 žlice. mleti koriander

  1/2 žličke. kurkuma

  1 tsp. čili v prahu

  1/4 tsp. sol

  Voda

  2 žlici. paradižnikov kečap

  Cilantro