Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo je pšenica najpogosteje porabljena žita v Ameriki. Pšenične jagode so cela, nepredelana pšenična jedrca v najbolj naravni obliki. Pšenične jagode spominjajo na druge srčne polnozrnate žitarice, na primer ječmen. So izredno hranljive in nudijo hrustljavo teksturo. Pšenične jagode nudijo vsa hranila iz polnega zrna, saj vsebujejo kalčke, endosperm in otrobi. Vsi izdelki iz pšenice, kot je pšenična moka, so narejeni iz pšeničnih jagod. S svojo izjemno vsebnostjo hranil in hrustljavo teksturo so okusna hrana sama.
Sorte
Pšenične jagode si niso vse podobne in pravzaprav obstaja več vrst, ki se razlikujejo po teksturi, barvi in velikosti. Običajno jih poimenujejo po rastni dobi, vsebnosti glutena in barvi. Gojijo se pozimi ali spomladi, lahko so trdi v primerjavi z mehko pšenico ter rdeče ali bele barve. Med prodajalnami zdrave hrane in nekaterimi supermarketi so najbolj na voljo trde rdeče jagode spomladanske in ozimne pšenice, ki so zelo prežvečene, veliko beljakovin in rjavkasto obarvane. Te sorte se običajno uporabljajo za pripravo "grobe" moke in kruha. Na drugi strani so mehke bele pšenične jagode skrobne, imajo mehkejše jedrce in jih lahko uporabimo za pripravo moke iz peciva, navaja spletna stran Nourish Network.
Osnovne hranljive vrednosti
Ne glede na sorto, pšenične jagode vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin, pa tudi vitaminov in mineralov. Vsebnost beljakovin se nekoliko razlikuje. Običajna postrežba pšeničnih jagod je 1/4 skodelice suhega, ki pri kuhanju daje 1/2 skodelice. 50-miligramska porcija trdega jagodičastega jagodičja, ali približno 1/4 skodelice nekuhanega, zagotavlja 163, 5 kalorij, 1 gram maščobe, 6, 5 grama beljakovin, 35, 5 grama ogljikovih hidratov, 6 gramov prehranskih vlaknin in 1 miligram natrija. Pšenične jagode so bogate z vitaminoma B1 in B3; in minerali magnezij, fosfor, baker, mangan in selen.
Pomen mikrohranil v pšenici
B vitamini so pomembni za zdrav živčni sistem in presnovo energije; magnezij skupaj s fosforjem je nujen za uravnavanje krvnega tlaka in gradnjo močnih, zdravih kosti. Fosfor je potreben tudi za tvorbo dela DNK in RNK, aktiviranje nekaterih beljakovin v telesu ter shranjevanje in transport energije. Baker je potreben za tvorbo vezivnega tkiva, krvnih celic in spodbujanje delovanja živčnega, imunskega in kardiovaskularnega sistema. Mangan pomaga pri tvorbi kosti in presnovi ogljikovih hidratov in beljakovin, medtem ko selen podpira imunski sistem in delovanje ščitnice.
Koristi za zdravje
Pšenične jagode, tako kot večina polnozrnatih žitaric, so odličen vir prehranskih vlaknin - ki krepijo zdravje prebave; pomaga znižati raven holesterola v krvi in sladkorja v krvi; pomaga pri urejanju telesne teže in spodbuja redno gibanje črevesja. Harvardska šola za javno zdravje poroča, da polnozrnate žitarice, na primer pšenične jagode, vsebujejo rastlinske estrogene ali fitoestrogene, ki lahko zmanjšajo tveganje za razvoj nekaterih vrst raka - zlasti v povezavi z minerali, ki jih najdemo v polnozrni - kot so magnezij, selen, baker in mangan.
Dodajanje k prehrani
Pšenične jagode so lahko vzklile, zaradi česar so slajše; razpokan in dodan solatam; kuhana kot zrna ali priloga; in / ali zmleti v moko, ki se uporablja v kruhu ali drugi peki. Za kuhanje trdih pšeničnih jagod traja dlje kot mehka in jih bo morda treba čez noč namočiti v vodi. Če jih dodate v solato, pustite, da jed stoji čez noč v hladilniku, omogoči jagodičjem, da absorbirajo okus po drugih sestavinah. Poskusite mešati pšenične jagode z rižem in / ali drugimi polnozrnatimi žitaricami, da naredite pilaf. Uporabite jih v juhah ali enolončnicah ali kot nadomestek krutonov na vaši solati.
