Bison postaja prepoznaven kot zdrava alternativa govedini, saj je vitkejše meso s podobnim okusom in teksturo kot goveje meso. Bison se oglaša kot močan okus, zato boste morda lahko postregli manj bizona na porcijo v primerjavi z govedino. Medtem ko sta govedina in bizon na določene načine primerljivi, bizon pri prehrani izstopa naprej. Čeprav je dražje od govedine, pomislite na bizona, ko boste naslednjič zaželi zrezek.
Maščoba
Bison vsebuje bistveno manj maščob kot goveje meso. 3, 5 oz. porcija bizona vsebuje 2, 42 g maščobe, medtem ko ima enaka velikost govejega mesa 18, 54 g, goveje izbrano pa 8, 09 g. Od govejega mesa je 46, 3 odstotka nasičenih maščob, medtem ko je 43, 4 odstotka skupne maščobe v bizonovem mesu nasičenih maščob. Tako govedina kot bizon vsebujeta tudi srčno zdrave maščobe. Od skupne maščobe v govedini je 8, 2 odstotka večkrat nenasičenih maščob, 45, 5 odstotka pa nenasičenih maščob. V primerjavi z bizoni je 11, 7 odstotka bizonove maščobe polinenasičene maščobe, 45, 1 odstotka pa nenasičenih maščob.
Kalorije in holesterol
Meso bizona vsebuje tudi manj kalorij kot goveje meso. 3, 5 oz. porcija bizona ima 143 kalorij v primerjavi z 283 v isti velikosti govejega mesa in 201 v izbranem govejem mesu. Ta mesa so po vsebnosti holesterola podobna, čeprav jih ima bizon nekoliko manj kot 82 mg v primerjavi z 87 mg govejega mesa in 86 govejih.
Dodatna hranila
Čeprav vsebuje manjše količine hranil, ki jih želite omejiti, bizon vsebuje tudi večje količine hranil, ki jih potrebujete v velikih količinah. 3, 5 oz. velikost bizona ima 3, 42 mg železa, goveje meso pa 2, 72 mg, goveje meso pa 2, 99 mg. Bison ima 2, 86 mcg vitamina B-12 v primerjavi z 2, 50 mcg izbranega govejega mesa in 2, 64 mcg izbrane govedine. Za beljakovine ima bizon 28, 44 g, goveje meso vsebuje 27, 21 g, goveje meso pa 29, 89 g.
Upoštevanje
Drugo vprašanje je, kako gojijo bizone in goveje govedo in kako meso predelajo. Bizoni se hranijo s travo, dovoljeni so jim roviti in jim ne dajejo hormonov, antibiotikov in drugih kemikalij. Goveje meso se glede teh vprašanj močno razlikuje. USDA pojasnjuje, da govedo jedo travo na začetku svojega življenja, od koder jih tri četrtine pripeljejo na krmo in dajejo krmo, ki vsebuje zrna. Govedu lahko dajemo antibiotike in hormone, vendar je odvisno od družbe in vrste, kako se govedo in meso obravnavata. Bison ni razvrščen po USDA in inšpekcijski pregled je prostovoljen, medtem ko je pregled govejega mesa obvezen, razvrščanje pa prostovoljno.
