Drugi samo po soli, črni poper je ena najbolj razširjenih začimb. Vendar ne dobi skoraj toliko pozornosti kot sol, kar preveč lahko poveča tveganje za srčne bolezni. Če zaužijemo preveč, poleg morebitne prebavne stiske ni nobenih stranskih učinkov črnega popra.
Namig
Neželeni učinki črnega popra lahko vključujejo prebavne stiske, če jeste preveč. V nasprotnem primeru gre za zdravo začimbo, ki jo lahko uporabite bogato.
Osnove črnega popra
Uporaba črnega popra v zahodni kuhinji je vseprisotna. "Začinite s soljo in poprom po okusu, " se glasi skoraj vsak recept in je osnova na restavracijskih mizah po Ameriki. Toda o njegovih učinkih na zdravje govorimo le redko.
Kateri neželeni učinki ali tveganja črnega popra so najverjetneje posledica zaužitja prevelikih količin. Tako kot katera koli druga začimba lahko tudi velika količina črnega popra draži prebavni trakt in povzroči stiske želodca. Koliko popra lahko pojeste brez prebavnih motenj, je stvar posameznika.
Če dodate več popra v svojo hrano, je veliko večja verjetnost, da bo koristilo vašemu zdravju, če vas to ne bo motilo. Tako kot večina začimb - in rastlinska hrana tudi na splošno tudi poper vsebuje snovi, imenovane fitonutrienti, ki so naravno prisotne bioaktivne kemične spojine. Fitohranila se ne štejejo za bistvena hranila, kot so ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe, vitamini in minerali, vendar lahko še vedno igrajo pomembno vlogo pri človekovem zdravju.
Aktivna sestavina v črnem popru se imenuje piperin in vsebuje približno 5 odstotkov začimbe, poroča Medicinska šola Univerze v Massachusettsu. Piperin je podoben kapsaicinu v pekoči papriki in kurkuminu v kurkumi - vsi trije so odgovorni za ostre, pikantne okuse rastlin, iz katerih prihajajo, pa tudi za morebitne koristi za zdravje.
Piperine potencialne koristi za zdravje
Piperinina interakcija s kurkuminom v kurkumi je ena od njegovih glavnih prednosti. Kurkumin je splošno znan po svojih protivnetnih in antioksidativnih učinkih, vendar pa po raziskavi raziskave v časopisu Advances in Nutrition januarja 2018 ima kurkumin v telesu slabo biološko uporabnost. Ne glede na to, ali ga zaužijemo s hrano ali dodatkom, se več kot 90 odstotkov kurkumina izloči z blatom.
Piperin lahko zavira biotransformacijo kurkumina ali postopek, s katerim kurkumin presnavlja jetra za izločanje iz telesa. Dodatek piperina lahko poveča biološko uporabnost kurkumina za 2000 odstotkov, poroča raziskovalni pregled v Foods oktobra 2017.
Po podatkih Medicinske šole Univerze v Massachusettsu lahko le dvajseta čajna žlička črnega popra izboljša sposobnost telesa, da absorbira kurkumin. Koristi lahko izkoristite tako, da v receptih kombinirate kurkumo in črni poper.
Morda pa vas bolj zanima, ali črni poper koristi hujšanju. Začimbe na splošno lahko povečajo termogenezo - proizvodnjo toplote v telesu, ki porabi energijo ali kalorije. To resnično poveča vaš metabolizem, vendar po podatkih ameriške Nacionalne medicinske knjižnice ni dovolj, da bi pomembno vplivali na svojo težo. Nadzor nad vnosom kalorij je še vedno najučinkovitejši način za kurjenje maščob.
Raziskovalci majhne študije, objavljene v časopisu Food & Function aprila 2018, predlagajo, da bi lahko črni poper pri tem pomagal tako, da zavira apetit. Skupina 16 moških in žensk je dobila pijačo črnega popra ali kontrolni napitek, ki začimbe ne vsebuje pred obrokom belega kruha. Pijača črnega popra je znižala subjektivne ocene apetita, vključno z lakoto, željo po jedi, sitostjo in polnostjo.
Ali to pomeni, da morate pred vsakim obrokom odmašiti kozarec, napolnjen s črno papriko? Verjetno ne. Mehanizmi njegovega delovanja so nejasni, raziskovalci pa so priznali omejitve njihovega preučevanja. Druge raziskave o apetitu so pokazale, da lahko preprosto uživanje kozarca navadne vode pred obrokom zavzame tudi vaš apetit, tako da je, vsaj za zdaj, možnost boljša in prijetnejša.
Druge možne koristi črnega popra, vključno s preprečevanjem in zdravljenjem raka ter povečanjem kognitiv, niso tako dostopne, saj se zanašajo na veliko večjo količino piperina - običajno z izvlečkom, ki je velikokrat močnejši od količine, ki jo porabijo ljudje vsakodnevna prehrana.
