Rumena skvoš je oblika poletne skvošnice in vključuje več sort crookneck in straightneck. Ta zelenjava raste na številnih območjih v ZDA in kadar je sezona, lahko običajno najdete rumene lignje na trgih lokalnih kmetov, obcestnih prodajalnah sadja in zelenjave ter trgovinah z živili. Rumena squash je vsestranska zelenjava, ki prinaša več prehranskih koristi in se uporablja v številnih vrstah jedi.
Nizki ogljikovi hidrati in kalorije
Rumena skvoš je izjemno malo kalorij, približno 20 kalorij v majhni zelenjavi in 30 kalorij v srednje veliki zelenjavi. Nekaj kalorij v rumenih bučah izvira predvsem iz vsebnosti ogljikovih hidratov, ki je prav tako nizka. Porcija z 1 skodelico narezanih, rumenih bučk vsebuje približno 4 grame ogljikovih hidratov. Rumena buča je dobra možnost, da v svojem prehranskem načrtu nadomestite visokokalorično zelenjavo, na primer krompir in koruzo, še posebej, če poskušate zmanjšati svoj dnevni vnos kalorij.
Z nizko vsebnostjo maščob, brez holesterola
Tako kot večina zelenjave tudi rumena skvoš vsebuje malo maščob in brez merljivega holesterola. Majhna rumena bučnica ali 1 skodelica narezanih bučk vsebuje približno 0, 2 grama maščobe; srednje rumena skvoš vsebuje približno 0, 4 grama. Zdrave možnosti za pripravo sveže rumene bučke vključujejo pečenje na žaru, pečenje in kuhanje na pari brez dodanih maščob. Omejitev vnosa maščob in holesterola je pomemben korak za zmanjšanje tveganja za srčne bolezni.
Vitamin C
Če v svoj prehranski načrt dodate rumene bučke, boste dobili zmerno raven prehranskega vitamina C. Priloga 1 skodelice narezanih, rumenih bučk vsebuje približno 19 miligramov vitamina C. Telo potrebuje vitamin C, da tvori kolagen, ki ga najdemo v koži, žilah, sklepih in kosteh. Vitamin C vam pomaga tudi v boju proti okužbam s podporo vašemu imunskemu sistemu.
Železo in folati
Železo in folati se običajno nahajajo v visokih koncentracijah v mesu, jajcih in drugi živalski hrani. Rumena skvoš je alternativni rastlinski vir teh hranil. Skodelica narezane rumene bučke vam zagotavlja približno 0, 5 miligrama železa in 35 mikrogramov folata. Vaše telo potrebuje železo in folate za vzdrževanje normalne hitrosti proizvodnje rdečih krvnih celic in preprečevanje anemije. Folat je pomemben tudi v zgodnji nosečnosti, saj podpira normalen razvoj plodovih možganov in živčnega sistema.
Beta karoten in Lutein
Rumena skvoš vsebuje visoke koncentracije beta karotena in luteina. Beta karoten je antioksidant, ki pomaga zaščititi vaše telo pred škodo zaradi onesnaževal in kemikalij, imenovanih prosti radikali. Prehranski lutein lahko pomaga preprečiti razvoj katarakte in starostno stanje oči - makularno degeneracijo - kar lahko vodi v slepoto. Skodelica narezane rumene bučke vam zagotavlja približno 135 mikrogramov beta karotena in 2400 mikrogramov luteina. V enolončnice, solate, enolončnice in juhe dodajte na kocke narezan ali na drobno narezan rumeno bučko, da povečate vnos te hranljive zelenjave.
