Nežno pekočo pečenko v lončku
Rump pečenka je del okroglega rezine govedine iz zadnje polovice krave. Univerza v Nebraski – Lincoln Animal Science pravi, da je meso iz skorje zmerno nežno in ga je zato treba kuhati na vlažni vročini, da postane mehko in sočno.
Kuhanje pečenke v počasnem kuhalniku je popolno, saj morate počasnemu štedilniku dodati tekočino, za kuhanje mesa pri zelo nizkih temperaturah pa uporablja kombinacijo neposredne toplote in ujete pare, po USDA Službi za varnost hrane in inšpekcijske preglede.
Univerza Wyoming Extension pojasnjuje, da vlažna toplota razgrajuje kolagen v mesu, kar vam pomaga doseči nežnost vilic. Vendar izpostavljenost vlažni toploti pri visokih temperaturah tudi povzroči, da se mišična vlakna v mesu skrčijo in strdijo, zato morate najti pravo ravnovesje med časom kuhanja, temperaturo in količino tekočine.
Pomembno je, da bodite pozorni, ali je treba recept za peko Crock-Pot pečenke kuhati na visoki vročini ali na nizki vročini, da ga slučajno ne boste predolgo kuhali na nastavitvi na vročino. Dolgotrajna izpostavljenost visoki vročini bo povzročila, da bo vaša pečenka postala žilava in žvečilna.
Univerza v Wyomingu priporoča tudi polnjenje počasnega štedilnika, dokler ni polnih do dveh tretjin. Če je manj kot pol polno, bi se meso lahko prehitro kuhalo in postalo naporno.
Crock-Pot Rump pečen recept
Preizkusite naš recept Zdrava pot pečenka, da si skuhamo pečenko v Crock-Pot. Ta recept ponuja 42 gramov beljakovin, 15 gramov ogljikovih hidratov, 7 gramov maščob in 290 kalorij na porcijo.
Boste potrebovali:
- Pusto goveje meso: v receptu se prvotno uporablja chuck pečenka, vendar bo kakršna koli vrsta pustega govejega mesa. Nacionalni inštitut za rak pojasnjuje, da je pekoča pečenka pusto rezanje mesa, ki je zdrav nadomestek za koščke z veliko maščob. Potrebovali boste približno 4 kilograme.
- Sesekljana zelenjava: recept zahteva 1 skodelico čebule, 234 gramov korenja, 3 srednje velikega belega krompirja in 3 unče zelene. Vso zelenjavo sesekljajte na koščke velikosti. Zeleno lahko nasekljate zeleno.
- Juha: Potrebovali boste približno 16 unč goveje juhe.
- Začimba: Po okusu lahko dodate sol in poper. Upoštevajte pa, da goveja juha že vsebuje veliko soli, zato jo uporabljajte preudarno. Dodate lahko tudi katero koli drugo omako in začimbe po želji.
Tukaj je nekaj, kar morate storiti:
- Pečeno pečenko (po želji): Na pečenko potresemo malo soli in popra ter na srednji visoki vročini pražimo približno štiri minute na vsaki strani, dokler se vsaka stran ne porjavi. Ta korak lahko preskočite, če vam primanjkuje časa; lahko pa preprečite, da bi meso v počasnem kuhalniku postalo preveč žilavo.
- Vse postavite v počasen štedilnik: V počasen kuhalnik postavite zelenjavo in pečenko, nato pa na vrh dodajte govejo juho.
- Naj naredi svoje: Pokrijte štedilnik in pustite, da se kuha osem do 10 ur.
