Prime rib je nežno in okusno meso iz rebrastega dela krave. Čeprav je primeren reber eden najdražjih kosov govejega mesa, se "prime" v imenu nanaša na dejstvo, da je eden od prvotnih kosov govejega mesa in ni povezan z ocenjevalno lestvico USDA. Primarno rebro je običajno kuhano v velikih pražečih ali pekačih, saj ta metoda zadrži največ vlage. Odrežite lahko rebrne dele in jih skuhate kot posamezne zrezke.
Korak 1
Ponev postavite v pečico na sredinsko stojalo in pečico predhodno segrejte na 500 stopinj Fahrenheita. Naj bodo zrezki na sobni temperaturi na sobni temperaturi.
2. korak
Z zmehčanim maslom premažite površino zrezkov. Pokrijte vse strani mesa.
3. korak
Obe strani mesa začinite z morsko soljo in poprom. Dodamo toliko ali čim manj po okusu.
4. korak
Pustite pečico vstavljeno in odstranite ponev. Ponev postavite na gorilnik in gorilnik nastavite na visoko.
5. korak
Začinjene zrezke dajte v ponev in na vsaki strani porjavite vse strani vsakega zrezka do dve minuti. Z zobci obrnite zrezke. Izogibajte se uporabi vilic, ki izpuščajo sokove.
6. korak
Izklopite gorilnik in vrnite ponev v pečico. Zrezki naj se kuhajo, dokler ne dosežejo želene temperature: 130 do 140 stopinj za redke, 140 do 150 za srednje redke, 150 do 160 za srednje in 160 do 170 za srednje vdolbinice.
7. korak
Zrezke vzamemo iz pečice in jih prestavimo na servirni krožnik. Pustimo jih počivati pet minut in postrežemo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Dva 8 oz. temeljni rebrasti zrezki
Zmehčano maslo
Groba morska sol
Črni poper
12-palčna litega železa
Tongs
Termometer za meso
Postrežbo krožnika
Namig
Meso ne servirajte takoj po kuhanju. Če pustimo počitek, se sokovi lahko širijo po mesu.
