Vključitev sinočijskega praženja v ostanke kosila in večerje ne samo prihrani čas, ampak tudi odpravi odpadke. Če rečem, poznavanje že pripravljene krušne pečenke zahteva potrpljenje in nekaj norih spretnosti v kuhinji.
Namig
Dobra tekoča osnova je najboljše mesto za začetek, ko gre za pritrditev posušene pečenke.
Nežno kuhano pečenko
Obstaja nekaj načinov, kako ohladiti pečenko, ki je že kuhana. Claudia Sidoti, glavna kuharica in vodja razvoja receptov pri HelloFresh, za LIVESTRONG.com pravi, da je najboljši način, da meso razkuhate, da ga ponovno skuhate. Prav tako priporoča, da namesto omake zalijete s tekočino, kot sta pol vina in pol juhe, ker omaka pogosteje gori. To lahko pomaga tudi pri vlaženju suhe šunke v redu.
Chef Michael Ollier, višji korporativni kuhar blagovne znamke Certified Angus Beef, pravi za LIVESTRONG.com, da če imate trdo ali suho pečenko, lahko nekaj naredite, da rešite svoj obrok. "Če je pečenka, ki ste jo pekli v pečici kot rebrasto pečenko, trak pečenko, narezan pečen ali vrhunsko pečenko, jo rezite čim bolj tanko proti zrnju, " pravi. Nato narezano meso nežno dušite v ponvi z govejo juho 20 do 30 minut in lahko ga uživate kot sendvič.
Paprika ali okrogla pečenka, kot je naša pečena zdrava kroka, pečena v tekočini, je lahko težka, če ne kuhamo dovolj dolgo. Ti kosi se pokvarijo z dolgimi časi kuhanja pri nizkih temperaturah.
V tem primeru Ollier priporoča rezanje pečenke na manjše kocke in kuhanje kock v juhi v nizozemski pečici s pokrovom, ki je zaprt pri 275 stopinjah Fahrenheita, dokler se ne zlahka drobi. Rezultat bo bolj podoben enolončnemu ali drobljenemu govejemu mesu kot rezini.
Popravite posušeno pečenko
Kar se tiče okusnih ostankov, uživanje sušenega mesa ni ljubitelj. Dobra novica? Z nekaj dodatnimi koraki lahko naredite celodnevno suho pečenko in jo spet naredite vlažno in sočno.
Eden od najlažjih načinov, pravi Sidoti, je uporaba počasnega štedilnika ali lonca s pokrovom.
- V počasen kuhalnik ali lonec postavite meso.
- Dodajte 2 do 3 skodelice tekočine (po vaši izbiri) z dovolj, da pokrije približno na polovici, vendar ne do konca. Izberite tekočino, ki pomaga ugotoviti okuse vseh začimb, ki ste jih že uporabili. Na primer, goveja juha in rdeče vino, ne pa omaka. Včasih ima omaka moko ali koruzni škrob, ki lahko gorijo z dolgim počasnim kuhanjem.
- Meso mešajte, dokler z vilicami ne preizkusite občutljivosti. Razporedite šest do osem ur v počasnem štedilniku ali dve uri v pečici pri 350 F.
- Ne pustite, da tekočina zavre. Po potrebi dodajte več tekočine.
: Navodila za kuhanje pečenke s tremi konicami v pečici
Pogrevanje in varnost hrane
Pri ponovnem prekuhanju svinjine ali katerega koli drugega mesa je nujno, da poznate varne temperature kuhanja pred jedjo mesa. Akademija za prehrano in dietetiko pravi, da morajo zrezki, pečenka in kotleti doseči notranjo temperaturo 145 F in jih pustiti počivati vsaj tri minute, preden jih izklesate ali zaužijete.
Za preverjanje zanesljivosti in varnosti služba USDA za varnost hrane in inšpekcijske preglede priporoča, da v najdebelejši del hrane vstavite številčnico ali digitalni termometer za meso, pri tem pazite, da se ne dotika kosti, maščobe ali gube.
Nekateri resnejši simptomi, ki se jih je treba zavedati, so pogoste epizode bruhanja, vodna ali krvava driska, daljša od treh dni, bolečine v trebuhu ali krči in vročina. Če so ti simptomi prisotni, pokličite zdravnika.
