Čeprav je standardno kravje mleko mlečni izdelek, za katerega mnogi vedo, obstajajo druge vrste mleka, ki lahko prinesejo številne prehranske koristi. Kefir je napitek iz kefirskih zrn in mleka ovc, koz ali krav, pinjenec pa fermentiran izdelek, ki nastane s povečanjem kislosti kravjega mleka. Kefir in pinjenec lahko najdemo v številnih trgovinah z živili in v trgovinah s posebnimi živili.
Vsebnost kalorij
Kefir in pinjenec imata skoraj enako količino kalorij. 8-unčna porcija kefirja zagotavlja 162 kalorij, 8-unčna porcija pinjenca pa 150 kalorij. Razlika med 12 kalorijami med kefirjem in pinjenim mlekom verjetno ne bo pomembna, tudi če diete, saj je količina manjša od 1 odstotka dnevnega vnosa 2000 kalorij.
Vsebnost maščob
Tako kefir kot pinjenec imata enako vsebnost maščobe, 8 gramov v obroku je 8 gramov. Od te maščobe 5 gramov izvira iz nasičenih maščob, vrste maščobe, ki velja za nezdravo, saj negativno vpliva na raven holesterola. Ameriško združenje za srce predlaga omejitev vnosa nasičenih maščob na manj kot 16 gramov na dan, zato bi 8-unčna porcija kefirja ali pinjenca prispevala več kot 31 odstotkov te količine.
Vsebnost ogljikovih hidratov
Kefir in pinjenec imata nekoliko različne koncentracije ogljikovih hidratov. Pinjenec je najnižja možnost ogljikovih hidratov, saj zagotavlja 13 gramov ogljikovih hidratov na 8-unčno porcijo v primerjavi s 15 grami kefirja v 8 unč. Razlika izhaja iz zrn, ki se uporabljajo za izdelavo kefirja, saj temu dodajo 3 grame prehranskih vlaknin. Prehranske vlaknine pomagajo pri prebavi in spodbujajo večje občutke sitosti.
Vsebina beljakovin
Beljakovine so bistveno hranilo, ki ga vaše telo uporablja za izgradnjo in obnovo celic in tkiv. Kefir in pinjenec vsebujeta enako količino beljakovin, 8 gramov v 8-unč porciji. Medline Plus predlaga, da bi vsak dan zaužili od 50 do 65 gramov beljakovin, saj vaše telo tega hranila ne more shraniti za kasnejšo uporabo ali v času neustreznega vnosa. Če želite znatno povečati količino beljakovin v svoji prehrani, bo uživanje hrane, kot je perutnina, rdeče meso in morski sadeži, učinkovitejše od uživanja kefirja in pinjenca. Na primer, 4-unčna serviranje piščančjih prsi zagotavlja 27 gramov beljakovin, več kot trikrat večjo količino v 8 unč kefirja ali pinjenca.
