Večina teže glave solate - po podatkih калоriefacts.org - skoraj 95 odstotkov - prihaja iz vode, preostanek pa predvsem iz ogljikovih hidratov. Solata vsebuje tudi nominalne količine beljakovin in maščob, čeprav so te hranilne vrednosti tako majhne, da ne prispevajo veliko k vaši prehrani. Vendar tudi najmanjša količina hranil v hrani prebavi, proces razpada hrane na majhne vpojne koščke, ko jo zaužijete.
Beljakovine
Beljakovine predstavljajo manj kot 2 odstotka teže zelene solate. Ko zaužijete solato, se v vašem želodcu začne postopek prebave vsebnosti beljakovin. Tu se visoka kislost vaših želodčnih sokov razstrupi v beljakovinski strukturi in encim, imenovan pepsin, začne razbijati beljakovinske molekule na manjše fragmente, znane kot peptide. Medtem ko peptidi potujejo v vaše tanko črevo, se srečujejo s prebavnimi encimi, ki se izločajo tako iz trebušne slinavke kot sten vašega tankega črevesa. Ti encimi še naprej razgrajujejo peptide na njihove posamezne aminokisline. Na tej točki se proces prebave ustavi in začne se postopek, ko vaše tanko črevo absorbira aminokisline.
Ogljikovi hidrati
Po vodi je ogljikov hidrat najbolj obilno hranilo v zeleni listni solati, čeprav predstavlja manj kot 3 odstotke teže solate. Približno polovica ogljikovih hidratov solate je v obliki prehranskih vlaknin. Ko žvečite solato, encimi v slini začnejo razgraditi njene prebavljive ogljikove hidrate na manjše enote sladkorja. Ta postopek se nadaljuje s pomočjo encimov trebušne slinavke, ko delno prebavljeni ognjikovi hidrati solate dosežejo vaše tanko črevo. Ko se ogljikovi hidrati v celoti prebavijo v molekule glukoze, nato vaše tanko črevo absorbira glukozo. Neprebavljiv delež vlaknin zelene solate se nadaljuje na vaše debelo črevo, kjer ga na koncu izločite v blatu.
Maščoba
Maščoba je najmanj obilna makrohranila v zeleni solati, ki obsega manj kot 1 mas. Majhna količina maščobe potuje v vaše tanko črevesje, kjer poseben prebavni encim, ki ga izloča trebušna slinavka, razgradi trigliceride ali maščobno molekulo v sestavne maščobne kisline in glicerol. Vaše tanko črevesje nato absorbira maščobne kisline in glicerol ter jih premakne v krvni obtok.
Voda, vitamini in minerali
Zelena listna solata poleg majhnih količin beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob vsebuje vodo, vitamine in minerale. Vendar pa ta hranila ne pridejo do prebave, saj se lahko absorbirajo v obstoječem stanju. Voda potuje v debelo črevo zaradi absorpcije, medtem ko se vitamini in minerali vnesejo v druge koščke prebavljene hrane za absorpcijo v vašem tankem črevesju.
