Glede na spojine, ki jih nastanejo pri presnovi, je vsa hrana - razen čiste vode - v telesu bodisi kislinska bodisi alkalna. Posledično ima vsako živilo, ki ga zaužijete, začasen in majhen učinek na pH ravnovesje v telesu. Živila, ki tvorijo alkale, podpirajo naravno homeostazo telesa in prispevajo k kritičnim rezervam alkalij. Ko čezmerno zaužijete, kislina, ki tvori kislino, izčrpa rezerve alkalij in na koncu nagnete pH telesa od naravnega alkalnega stanja do kislosti. Krompir je živilo z nizko kislino, ki tvori alkalije - odvisno od tega, kako ga pripravite.
Vsebnost kisline
Vsebnost organske kisline skoraj vseh živil je dovolj visoka, da jim lahko dodamo kisle vrednosti na lestvici pH, ki znaša od 0 do 14. Čista voda ima vrednost 7 in je nevtralna. Živila z pH vrednostmi pod 7 so kisla, medtem ko so tista, ki so vredna nad 7, bazična ali alkalna. Kisla živila razdelimo v dve kategoriji: visoko kisla živila ali tista z vrednostmi, manjšimi od 4, 6; in z nizkokislinsko hrano ali tistimi z vrednostmi med 4, 6 in 6, 9. Krompir, tako kot večina zelenjave, je nizkokislinsko živilo s pH vrednostjo 6, 1. V primerjavi s krompirjem so šparglji enako kisli, sladki krompir je nekoliko bolj kisel, grah pa nekoliko manj kisel.
pH in presnova
PH vrednost živila ne kaže na njeno naravo pH v telesu. Medtem ko ima skoraj vsa zelenjava rahlo pH vrednosti, se večina v telesu tvori alkalno. To je zato, ker presnovni proces spreminja naravo nekaterih spojin živila, ko se razgradi. Veliko sadja in zelenjave vsebuje na primer kalijev citrat, ki ob presnovi postane kalijev bikarbonat, zelo alkalizirajoča spojina. Glede na "Vodnik za kislo alkalno hrano v kislini" krompir v telesu zmerno alkalno tvori. Pečen krompir, vključno s kožicami, je najbolj alkaliziran, sledi mu pire krompir, pripravljen z mlekom in maslom. Domači ocvrti krompir rahlo alkalno tvori, medtem ko je večina krompirčkov s hitro hrano visoko kislinska.
Kislost Vs Alkalnost
Celice in tkiva potrebujejo rahlo alkalno okolje za pravilno delovanje. Hrana, ki tvori alkalije, vključuje zeliščne čaje, mineralno vodo, večino zelenjave, zelišč, sadja in začimb ter nekaj zrn, stročnic in oreščkov. Ko uživate hrano, ki tvori kisline, vključno s hrano in pijačami, ki vsebujejo sladkor, mlečnimi izdelki, alkoholom, kavo, mesom, perutnino, ribami in večino zrn, oreščki in stročnicami, mora telo ohraniti in odstraniti kisle ostanke, da ohrani homeostazo. Dieta s poudarkom na hrani, ki tvori kisline, lahko privede do kopičenja kislin v vaših tkivih, ker ima telo omejeno dnevno zmogljivost za pufer in odstranjevanje kislin. Nadaljevanje kopičenja kisline lahko povzroči kronično nizko stopnjo presnovne acidoze, stanje, ki ga zaznamuje rahlo kisel telesni pH. Glede na "Vodnik za alkalno hrano s kislino" metabolična acidoza odpira številne razmere in bolezni, vključno z rakom, kronično utrujenostjo in vnetji.
Upoštevanje
Pesticidi zmanjšujejo alkalizacijski potencial vseh živil. Če želite iz krompirja pridobiti največ potenciala za prehrano in alkalizacijo, kupujte organsko in zaužijte kožo, namesto da luščite kože običajnih sort. Organski pečen krompir, začinjen s peteršiljem, morsko soljo in drobnjakom, je v telesu veliko bolj alkalen kot običajni pečen krompir z maslom, kislo smetano ali sirom. Morska sol, rastlinska sol in peteršilj se v telesu močno tvorijo alkalije, prav tako večina zelišč in začimb. Oljčno olje je še eno alkalizirajoče živilo, ki ga lahko namesto masla uporabite za dodaten okus in bogastvo. Maslo, kisla smetana in sir pa so hrana, ki tvori kisline. Skuta je tudi rahlo kisla, vendar vsebuje manj kalorij in na splošno velja za bolj zdrav preliv.
