Kot vezna sredstva so jajca standardna sestavina v večini receptov za peko. Vlago in volumen zagotavljajo tudi peki, kot so torte, piškoti in muffini. Če ste vegan, imate alergijo na jajca, ne marate okusa ali se preprosto znajdete brez jajc, uporabite jajčni nadomestek.
Lanene seme za reševanje
V receptih za peko nadomestite jajca z lanenimi semeni. Združite 1 žlico lanenih semen s 3 žlicami vode, da nadomestite celo jajce. Mešanico lanenih semen pripravite tako, da zmlete mlete lanene semenke z vodo stresete v posodo, dokler ne postane želatinasta, lepljiva zmes. Če nimate predhodno zmletega semena, mletite cela semena v hranilniku ali mešalniku.
Sadni pireji napolnite račun
Sadni pireji, zlasti banane in jabolčna omaka, so primerna alternativa jajcem v receptih. Pire dodajo vlago, vitamine, minerale in vlaknine. Skrbno izberite svoj nadomestek: Sadje daje pečenim izdelkom močnejši okus. Kitchn priporoča, da vsako celo jajce v receptu zamenjate z eno pire, zrelo banano ali žlico jabolčne omake.
Tofu jemlje torto
Jajca zamenjajte s tofujem v jedeh, za katere je potrebno veliko jajc, kot so kremne pogače in quicche. V receptu nadomestite 1 jajce z 1/4 skodelice čistega mehkega ali svilenega tofuja. Post Punk Kitchen ugotavlja, da ima očiščen tofu malo okusa, zaradi česar je idealna zamenjava za jajca v receptih za torte, še posebej bogate, goste torte in rjavčke. Uporaba tofua v receptih za piškote lahko ustvari končni izdelek, ki je puhast in "kolač-y" v primerjavi s hrustljavim in žvečilnim. Da bi se izognili tej značilnosti, v recept dodajte 1 žlico strehovega ali koruznega škroba.
Zelenjavne puree, čiste in preproste
Zelenjavni pireji so tudi ustrezni nadomestki za jajca. Bučkam, sladkemu krompirju in drugim bučkam, kot so bučke, dodajajo vlago, pa tudi prehrano, vključno z vitaminom A, in vlakninami za bolj zdrav pečen končni izdelek. Poskusite pod jajce 1 jajce z 1/4-skodelico pire krompirja ali buče v pločevinkah ali 2 žlici krompirjevega škroba.
