Vegetarijanskemu prijaznemu indijskemu sirnemu paneerju so na voljo trdni beli bloki. Paneer ustreza pečenju na žaru ali cvrtju v ponvi z malo rastlinskega olja. Vendar pa je pineer že sam po sebi okus blag in malo gumijast. Indijanci redko jedo paneer brez neke arome in ponavadi je sestavina bolj zapletene jedi. Paneer je na primer pogosto predstavljen v jedeh s špinačo, paradižnikom ali grahom. Drugi tradicionalni indijski recepti vključujejo nariban ali obrit paneer.
Pekač s špinačo
Korak 1
Blok plošče narežite na majhne kocke, široke približno centimeter. Težko kovinsko rešetko segrejte na srednje visoko temperaturo. Dodajte 1 žlico. rastlinskega olja. Na vročem olju prepražite koščke paneerja. Zavrtite vsaki dve minuti, dokler niso vse strani zlato rjave barve. Odstranite iz vroče ponve in pustite na eno stran.
2. korak
V kilogram vrele, osoljene vode spustite kilogram otroške špinače. Kuhajte tri minute, nato odcedite in sperite v hladni vodi. Z ročnim mešalnikom ali živilskim procesorjem špinačo nasekljajte v mokro, grobo pasto.
3. korak
Štiri čebule sesekljajte na majhne koščke in pražite v veliki ponvi z rastlinskim oljem približno šest minut ali do mehkega. Dodajte 1 žlico. obeh ingver in česnove paste in 4 žlice. od vode. Vodo zavremo.
4. korak
Kapljemo v dva cela čilija in 2 žlički. koriandra v prahu. Potresemo v ščepec soli. Zložite v špinačo in pustite, da nekaj vode izhlapi iz lonca.
5. korak
V lonec položite kockice paneerja in dobro premešajte. Dodajte 1 žličko. prahu garam masala. Segrejte in postrezite takoj.
Paneer in grah
Korak 1
Na ponvi prepražite na kocke narezan paneer, dokler na vseh straneh ne porjavi.
2. korak
Dodajte 2 čebuli, 3 paradižnike, 2 stroka česna in 1-palčni košček ingverja na živilsko predelavo ter zlijte v močan pasto.
3. korak
Mešanico kuhamo v vroči ponvi, dokler se ne zgosti. Dodajte 1/4 skodelice navadnega jogurta, 1 tsp. koriandra in 1/2 žličke. čilija v prahu. Zmešajte v skodelico graha in kuhajte pet minut.
4. korak
Paneer damo v grahovo mešanico. Dodamo 1/2 žličke. garam masala v prahu in kuhamo, dokler je podloga vroča in mehka. Postrezite v majhnih skledah ali zraven riža.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Recept # 1:
8 oz. blok plošče
Rešetka
1 žlica. rastlinsko olje
1 lb. otroška špinača
4 čebule
1 žlica. ingverjevo pasto
1 žlica. česnova pasta
2 zelena čilija
Sol
1 tsp. garam masala
Recept # 2
8 oz. blok plošče
Rešetka
1 žlica. rastlinsko olje
2 čebuli
3 paradižnika
2 stroka česna
1-palčni kos ingverja
1/4 skodelice navadnega jogurta
1 tsp. koriander
1/2 žličke. garam masala
1 skodelica graha
1/2 žličke. čili v prahu
Namig
V jedi s špinačo in grahom dodajte težko smetano za bogatejši, bolj kremast okus.
Opozorilo
Pazi, da pljuvaš maščobo iz podstavka. Oblecite predpasnik in ponev ne segrevajte previsoko.
