Ščitnica, ki se nahaja tik pod govorno omarico na prednjem delu vratu, je 2-palčna žleza z dvema režnjama. Presnovo telesa in ravnovesje kalcija v glavnem uravnava ščitnica. Hormona T4 in T3, ki ju izloča ščitnica, stimulirata telesno tkivo k proizvodnji beljakovin. Povečajo tudi količino kisika, ki ga celice porabijo. Hormon kalcitonin, ki se sprošča v ščitnici, uravnava raven kalcija. Dve osnovni bolezni, ki ogrožata delovanje ščitnice, sta hipotiroidizem, ki je pod aktivno ščitnico, in hipertiroidizem, prekomerno aktivno ščitnico. Medicinski center Univerze v Marylandu poroča, da se večina težav s ščitnico zdravi z zdravili in operativnimi posegi, čeprav različna živila lahko vplivajo na delovanje ščitnice.
Selen
Dr David Williams, kiropraktik v Teksasu, ki zdravi različna stanja, pravi, da je selen življenjsko pomemben sestavni del, ki ga ščitnica potrebuje za uravnavanje absorpcije kalcija. Priporoča, da bolniki s ščitničnimi stanji ali tisti, ki želijo ohraniti zdravo delovanje ščitnice, v dnevno prehrano vključijo živila, bogata s selenom. Živila, bogata s selenom, vključujejo morske sadeže, školjke, jajca, goveja jetra in goveje ledvice. Pšenični kalčki, sezamova semena, brazilski oreščki, gobe, česen in čebula so drugi dobri viri selena.
Tiamin
Tiamin, mineral, ki ga najdemo predvsem v obogatenih žitih, mleku, obogatenem polnozrnatih žitaricah in zelenjavi, je pomemben za ohranjanje optimalnega delovanja ščitnice, kar so znanstveniki Massachusetts Institute of Technology odkrili v raziskavah, objavljenih v "Journal of Nutrition". Pokazalo se je, da pomanjkanje tiamina moti presnovo in povzroča visoko raven vnosa hrane, ko ščitnice neregulirajo hormone.
Zelenjava
Zelenjava, ki velja za križnice, lahko negativno vpliva na nezdravo ščitnico, pravijo raziskovalci iz neprofitne raziskovalne skupine fundacije George Mateljan. Družina zelenjave, ki lahko vpliva na ščitnico, vključuje cvetačo, zelje, brokoli in brstični ohrovt. Kuhanje križnate zelenjave pa lahko zmanjša učinke sestavin, ki škodijo ščitnici.
Soja
Ljudje, ki jemljejo zdravila za ščitnico, naj se izogibajo hrani iz soje, saj lahko soja moti pravilno absorpcijo zdravila. Čeprav se soji ni treba v celoti izogibati, morajo bolniki, ki jemljejo zdravila za ščitnico, počakati vsaj štiri ure po zaužitju zdravila, da bi pojedli katere koli sojine izdelke. Iste smernice veljajo za različna druga živila, ki lahko motijo absorpcijo ščitnice, vključno z živili z veliko vlakninami in orehi.
Goitrogeni
Goiter je stanje, za katero je značilna povečana ščitnica. Živila, ki vsebujejo goitrogene, naj bi blokirala absorpcijo joda, ki je bistvena sestavina zdravega delovanja ščitnice. Goitrogeni vključujejo zelenjavo, ki je v družini križnikov, pa tudi sojo, pinjole in arašide.
