Pa naj bo olupljen z brusnicami in nadevom ali na tanko narezan in ga spremlja začinjena gorčica na rži, kdo se lahko upira popolnoma kuhani purani prsi? Piščančje prsi so ob pravilni pripravi znotraj vlažne, zunaj hrustljave in razpokajo z okusom. Puranje prsi s kislino, kot je jabolčni kis, pred kuhanjem meso razkuži in perutnini zagotovi dodatno vlago in dodano raven okusa.
Korak 1
Na močno vročino postavite veliko ponev. V ponev vlijemo 4 skodelice vode in zavremo.
2. korak
Dodamo sol in sladkor, nenehno mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ponev odstavimo s segrevanja in vmešamo v 8 skodelic hladne vode.
3. korak
V mešanico slane vode dodajte jabolčni kis, timijan, rožmarin, poper in žajbelj. Odložite, dokler se popolnoma ne ohladi.
4. korak
Purane prsi sperite s hladno vodo in jih posušite s papirnatimi brisačkami. Puranje prsi postavite v veliko posodo. Mešanico kisa previdno prelijte po puranjih prsih. Če puranje prsi niso popolnoma potopljene v mešanico, dodajte hladno vodo, dokler niso.
5. korak
Posodo pokrijemo z aluminijasto folijo in postavimo v hladilnik za najmanj 24 ur, vendar največ za 48 ur. Ko ste pripravljeni kuhati puranje prsi, odcedite slanico, izperite puranje prsi s hladno vodo in posušite s papirnatimi brisačkami.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 veliko vedro ali posoda
Velika ponev
4 puranje prsi
1 galona vode
1 skodelica jabolčnega kisa
1 skodelica soli
2 skodelici sladkorja
3 žlice suhega žajblja
1 žlici posušenega rožmarina
2 žlici posušenega timijana
2 žlici poper ali 1 žlica mletega popra
Papirnate brisače
Aluminijasta folija
