Vijolična čebula, imenovana tudi rdeča čebula, ponuja zdrav način, da svojim obrokom dodate več okusa in zagotovite hranila, ne da bi dodali veliko kalorij. Te čebule ponujajo tudi fitokemikalije ali koristne rastlinske kemikalije, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za nekatere zdravstvene težave. Raziskava pa je še vedno preliminarna in ni jasno samo, koliko čebule potrebujete, da bi izkusili te potencialne koristi.
Osnovna prehranska dejstva
Žlica sesekljane čebule ima samo 4 kalorije, velika rezina ima 15 kalorij, celotna majhna čebula pa približno 28 kalorij. Majhna čebula zagotavlja tudi 9 odstotkov dnevne vrednosti vitamina C, ki ga potrebujete za tvorbo kolagena in celjenje ran, in 5 odstotkov DV za mangan, mineral, ki je bistven za pravilen razvoj kosti in presnovo.
Fitokemična vsebina
Vijolična čebula dobi svojo barvo iz koristnih rastlinskih kemikalij, imenovanih antocianov. Zagotavljajo vam tudi kvercetin in žveplo, ki je odgovoren za vonj čebule, njen okus in solze, ki jih ljudje pogosto srečujejo pri rezanju čebule. Antocianini so antioksidanti, ki pomagajo preprečiti poškodbe celic, ohranjajo zdravje srca in lahko zmanjšajo tveganje za raka. Kvercetin deluje kot antioksidant in protivnetno ter pomaga omejiti tveganje za raka in srčne bolezni. Žveplove spojine, ki jih najdemo v čebuli, lahko pomagajo zmanjšati tveganje za raka tako, da zmanjšajo rast in širjenje tumorjev, piše v članku, objavljenem v "Pacific Pacific Journal of Cancer Prevention" leta 2004.
Morebitne koristi za zdravje
Uživanje rdeče čebule lahko pomaga znižati krvni sladkor, je razvidno iz članka, objavljenega v reviji "Health Health Insights" leta 2010. V tej študiji so sladkorni bolniki na tešče na tešče testirali štiri ure po zaužitju 100-gramskih obrokov ali približno treh velikih rezine in ugotovili, da se je znatno zmanjšalo. Študija na živalih, objavljena v "Plant Foods in Human Nutrition" decembra 2006, je pokazala, da uživanje čebule lahko pomaga znižati trigliceride in izboljša druge dejavnike tveganja srčne bolezni pri tistih, ki uživajo dieto z veliko maščobami. Potrebne so nadaljnje raziskave, da se potrdijo te potencialne koristi tudi za ljudi.
Nasveti in ideje
Če čebulo uporabljate surovo, kot jo pogosto jedo, članek, objavljen v časopisu "New York Times" junija 2010, priporoča, da čebulo sperete, ko jo nasekljate, da izboljša okus. V članku za kuhano čebulo je zapisano, da bolj če sesekljate čebulo, močnejši bo njen okus. Lahko naribate rdečo čebulo in jih dodate k sendvičem ali jih postrežete kot stransko jed, jih uporabite surove v solatah in salsasih ali pa z njimi in drugo zelenjavo napolnite pico. Rdečo čebulo lahko v večini receptov uporabljamo namesto bele ali rumene čebule.
