Kuhanje raca na rotisserieju ustvari zelo vlažno in aromatično ptico z dobro pripravljenim mesom in hrustljavo kožo. Ta način kuhanja tudi omogoča, da se večini maščobe odteče iz ptice, kar ima za posledico bolj dober in bolj zdrav obrok za vašo družino. Če želite izkoristiti kapljice maščobe, med drugo polovico časa kuhanja položite krompir ali zelenjavo v posodo za kapljanje. Pazljivo opazujte ptico, saj se raca hitreje skuha v vrtincu kot v pečici, svetuje spletno mesto Hobby Farms.
Korak 1
Račo posušite s papirnatimi brisačkami, potem ko jo odstranite iz embalaže ali iz posode za odtajevanje v hladilniku.
2. korak
Pred kuhanjem obrišite racovo kožo, da maščoba uhaja. Pazite, da mesa ne preluknjate, saj bo ptica to izsušila.
3. korak
Raco nadevajte z rezinami limone ali pomaranče tako, da jih s prsti potisnete v trebušno votlino.
4. korak
Ptico nataknite na ražnjič, nato pa raco potisnite tako, da noge in krila privežete skupaj s vrvico. Če ste svojo raco kupili v supermarketu, jo je verjetno že uporabil. Trganje raca preprečuje, da bi med pečenjem zadel grelni element vrtnice.
5. korak
Pripravite žar na žaru, tako da ga nastavite na srednje visoko in v notranjost postavite ponev za kapljanje, da se med kuhanjem ulovijo račji sokovi. Pustite, da se 15 minut predgreje. Če vaša vrtnica nima nastavitev za srednje ali visoko, nastavite žar na približno 350 stopinj F.
6. korak
Ražnjič položite na žar, nato pa raco popecite z začimbno mešanico soli, česna, popra, timijana in ingverja.
7. korak
Zaprite pokrov in kuhajte raco 45 do 60 minut ali dokler termometer, ki ga je mogoče takoj vstaviti v najdebelejši del ptičjega stegna, ne da bi se dotaknil kosti, odčita najmanj 165 stopinj F. Po potrebi raco kuhajte, dokler je narejeno.
8. korak
Raco še enkrat naribajte z začimbnico zelišč s pomočjo čiste krtače.
9. korak
Odstranite raco iz ražnja, odstranite vrvico in počakajte, da se raca počiva 15 minut pred rezbanjem in postrežbo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
4 lb. raca
Papirnate brisače
1 limona ali pomaranča
Vrvice za vrvice
1/4 tsp. sol
1 žlica. mletega česna
1/2 žličke. Črni poper
1 tsp. timijan
1 tsp. ingver
Krtača za basting
Termometer za meso, ki ga takoj prebere
