S svojo hrustljavo, sočno teksturo in vsebnostjo, bogato s hranilnimi snovmi, jicama ima številne zdravstvene koristi. Obstaja pa nekaj potencialnih stranskih učinkov, ki se jih morate zavedati, ko gre za pripravo tropske zelenjave in katero porcijo je varno zaužiti.
O zelenjavi Jicama
V Kaliforniji verjetno gojijo zelenjavo jicama, znano tudi kot singkamas ali jambean, ki jo vidite na trgih, gojijo v Mehiki. Nadzemni del rastline je močno razširjena trta, ki lahko doseže nekaj metrov v premeru in daje modre ali bele cvetove in stroke, podobne lima fižol.
Pod zemljo je zlato rjav škrobasta korenina jice približno enaka velikosti repa. Ima meso bele barve, ki ga najpogosteje jemo surovega. Sveži jicama ima okus zelo podoben jabolkom - lahkoten, hrustljav in sladek, poroča USDA.
Jicama lahko narežemo na koščke, jih narežemo na rezine ali narežemo na trakove za uporabo v solatah, posoli ali kot okras, pogosto potresemo z limetinim ali limoninim sokom in česnom čilija v prahu. Jicama lahko tudi kuhamo in absorbirajo okus živil, s katerimi se kuha.
Prehranska vsebnost Jicama
Jicama ima manj kalorij kot bel krompir. Ena skodelica surove jice, narezana, vsebuje le 46 kalorij, poroča USDA. Brez maščobe in brez holesterola se jice lahko prilegajo prav vašemu programu za hujšanje.
Večina kalorij v jicah izvira iz njegove vsebnosti ogljikovih hidratov, v vsaki skodelici surove zelenjave pa 10, 6 grama. Vaše telo potrebuje ogljikovodike za energijo, ki je potrebna za gorivo mišic, možganov, srca in živčnega sistema.
Čeprav jice niso posebno dober vir beljakovin, saj zagotavljajo samo 0, 9 grama na skodelico, gomolj zagotavlja različne minerale. Po USDA so nekatera ključna hranila v jicah:
- 6 odstotkov DV za baker
- 4 odstotne vrednosti DV za železo in kalij
- 3% DV za magnezij in mangan
- 2 odstotka DV za fosfor in cink
Skodelica narezanih surovih jicami ponuja tudi obilico vitaminov, predvsem vitamina C. Nekateri od teh vključujejo:
- 27 odstotkov DV za vitamin C
- 4 odstotne vrednosti DV za folate in vitamin E
- 3-odstotni DV za holin
Poleg tega jica vsebuje tudi veliko vitaminov skupine B, vključno s tiaminom, riboflavinom, niacinom, pantotensko kislino in vitaminom B6.
Stranski učinki iz vlaken
Jicama ima visoko vsebnost vlaknin, kar lahko koristi zdravju vašega prebavnega sistema z normalizacijo delovanja črevesja in preprečevanjem zaprtja. Vendar preveč vlaknin v vaši prehrani lahko ovira absorpcijo mineralov, kot so kalcij, železo, cink in magnezij, svetuje MedlinePlus.
Prehranske smernice so določile priporočene dnevne količine vlaknin, ki jih potrebujete za optimalno zdravje. Količina, potrebna za odrasle ženske, je med 22, 4 in 28, za odrasle moške pa 30, 8 do 33, 6 grama vlaknin. Skodelica svežih jima vsebuje 5, 9 grama ali 24 odstotkov vaše dnevne vrednosti na 2.000 kalorij dnevno.
Uživanje porcije jica in drugih živil z veliko vlakninami lahko povzroči prebavne motnje. Velika količina vlaknin, porabljenih v kratkem času, lahko povzroči črevesni plin, trebušne krče in napihnjenost, poroča MedlinePlus.
Da bi zmanjšali plin ali drisko, poskusite počasi dodajati vlaknine v svojo prehrano. Postopoma povečujte vnos v nekaj dneh. Rahlo kuhanje jice, da zmehčajo prehranske vlaknine, lahko vlaknine olajšajo. Ko se naravne bakterije v vašem prebavnem sistemu navadijo na povečanje vlaknin, bodo ti simptomi odpravljeni.
: 19 hrana z visoko vsebnostjo vlaken - nekateri vas lahko presenetijo!
Toksični učinek Jicama
Varen za uživanje je samo mesnat koreninski del rastline jicama. Semena in stebla rastline vsebujejo naravno spojino izoflavona, imenovano rotenon. Rotenone ima lastnosti insekticidov širokega spektra, ki rastlino ščitijo pred plenilci, je razvidno iz poročila študije Toxins , objavljene marca 2017.
Čeprav nudi zelenjavo zaščito, je rotenon strupen za ljudi, ribe in žuželke. Rotenon lahko prestopi krvno možgansko pregrado in celične membrane ter tvori proste radikale, ki lahko poškodujejo DNK, maščobne kisline in druge komponente mitohondrijev.
Semeni stroki jice lahko pogosto jedo, ko so mladi, vendar so zreli stroki strupeni, poroča Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo. Zaradi visoke vsebnosti rotenona so nekoč zrela semena rastline jicama komercialno gojila kot vir insekticida. Če želite varno, jejte samo gomolj in nežno olupite debelo, vlaknato zunanjo kožo.
