Tako kot jajca in surovi piščanec je tudi mlete govedina - in mleto meso na splošno - hrana, ki jo dobro poznajo kuharji. Medtem ko je zmrznjena goveja govedina dober način za ohranitev svežega, lahko zlahka postane onesnažena z bakterijami, bodisi v obratu za predelavo bodisi, ko ga prinesete domov.
Kuharji so pogosto nelagodni zaradi zmrzovanja govejega govejega mesa, potem ko ga odmrznejo, saj se bojijo njegovega potenciala za bolezni, ki jih prenaša hrana. To lahko storite varno, če razumete in upoštevate smernice o varnosti hrane.
Namig
Glede na vaš način odtajevanja in količino časa, ko je bila vaša hrana zunaj hladilnika, lahko odmrznjeno meso varno zamrznete.
Upoštevajte nasvete o varnosti hrane
Bodite pozorni na varnost hrane, je ključnega pomena pri ravnanju s katerim koli surovim mesom, še posebej pomembno pa je z mletim govedinim mesom ali drugim mletim mesom. Bakterije se nabirajo na izpostavljenih površinah mesa, mleto meso pa je skoraj na celotni površini.
Še pomembneje je, da vse bakterije, ki so bile prisotne na prvotnem rezu, krožijo po mesu, ko je mleto. To lahko potencialno škodljivim bakterijam povzroči znaten napredek, vendar to ne pomeni, da govejega mesa ne morete odmrzniti in zamrzniti.
Varno odmrznite mleto govedino
USDA priznava tri varne metode odtajevanja zamrznjene hrane. Če ga nameravate takoj kuhati, lahko zmrznite goveje goveje meso v mikrovalovni pečici ali v neprepustni embalaži pod hladno tekočo vodo.
Če pa želite, da se goveje meso osveži, je edina varna metoda, da ga odtajate v hladilniku. Namen hladilnika je, da vaše sestavine hranijo pri hrani varno pri temperaturi 40 stopinj Fahrenheita ali manj, kar upočasni rast bakterij.
Previdno zamrznite
Če se vaši načrti za obrok spremenijo in načrtujete ponovno zamrzovanje mletega govejega mesa - ali če ste v supermarketu dosegli odlično ceno govejega govejega mesa - je pomembno, da ga zamrznete čim prej. Hladilnik upočasni rast bakterij, vendar ga ne ustavi in dlje kot je goveje meso zunaj zamrzovalnika, večja bo njegova populacija bakterij.
Ko jo zamrznete, označite govedino in označite, kako dolgo je bila odmrznjena. V skladu z USDA je treba odmrznjeno mleto goveje meso zaužiti v 1 do 2 dneh. Če ste kupili goveje meso, predhodno zamrznjeno v vašem supermarketu, računajte od datuma pakiranja.
Opozorilo
Mleto goveje meso vedno kuhajte na varni temperaturi. Na primer, notranja temperatura hamburgerja naj bi dosegla najmanj 160 stopinj F, poroča USDA.
Ne kompromisno kakovost
Poleg varnosti hrane je drugi dejavnik, na katerega moramo razmišljati, kakovost. Ko zamrznete goveje goveje meso, bodo sokovi, ki napolnijo mesne celice, reagirali kot katera koli druga tekočina. Zamrznili in razširili se bodo, pri čemer se bodo celične stene raztrgale. Ko odlepite goveje meso, se bo veliko te tekočine izteklo in meso pustilo bolj suho, kot se je začelo.
Raztapljanje drugič poudarja težavo in lahko povzroči opazno poslabšanje kakovosti govejega mesa, kot pojasnjuje USDA. Najbolje je, da dvakrat odmrznjeno govedino uporabite v jedeh, kot je mesni štruc, kjer lahko druge sestavine nadoknadijo izgubljeno vlago, ali v mesnih juhah in omakah.
