Počasno kuhanje brez počasnega štedilnika je enostavno v pečici ali na štedilniku. Ker ti načini kuhanja zahtevajo manj časa, so te možnosti, da razmislite, kdaj nimate časa počakati na počasni štedilnik.
Namig
Če želite počasi kuhati v pečici, najprej poiščite meso v ponvi na štedilniku. Nato ga damo v težek lonec z začimbami in dovolj tekočine ter ga pečemo v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj Fahrenheita.
Počasno kuhanje v pečici
V intervjuju za LIVESTRONG.com kuhar Palak Patel z Inštituta za kulinarično izobraževanje razloži, kako počasi kuhati v pečici. Kot pravi, je še en izraz za "kuhanje na manjši toploti", kar je koristna tehnika kuhanja hrane čez noč ali za daljša časovna obdobja. "Ta metoda ne zahteva nobenega nadzora in se lahko znatno podaljša brez strahu pred prekuhavanjem."
Prednost počasnega kuhanja v pečici je, da zadržuje vlago med praženjem, kuhanjem in kuhanjem. "Nizka temperatura med 200 do 250 stopinj se izogne dehidraciji in morebitni žilavosti, zato meso ostane sočno in nežno. Spuščanje toplote poveča čas, ki ga morate kuhati, " ugotavlja Patel.
Priporočamo uporabo težke nizozemske pečice iz litega železa, ker ima vlago zaprto in enakomerno razporeja toploto. "Če nimate nizozemske pečice, uporabite najtežji lonec, ki je na voljo, vrh pokrijte z aluminijasto folijo in nato pokrijte s pokrovom."
Meso je značilna možnost za počasno kuhanje. Ne pozabite, da ima rdeče meso več nasičenih maščob kot piščanec in ribe, navaja Ameriško združenje za srce. Občasno uživajte rdeče meso in uravnotežite svojo prehrano z drugimi beljakovinami, kot so ribe, fižol in piščanec.
Ko zaženete jed, vedno iščite meso v vroči ponvi na štedilniku, da zakrije sokove, svetuje Patel. "Dobra temperatura počasnega kuhanja je 200 stopinj, vendar ne pozabite predhodno segreti pečice, preden lonec postavite v notranjost, " pravi. "Meso postavite na stojalo znotraj pekača in položite pekač na sredino pečice."
Vedno se zanašajte na ustrezen termometer za meso, da preverite notranjo temperaturo in zagotovite, da je meso varno za uživanje. "Čas kuhanja se bo razlikoval, odvisno od žilavosti mesa, " pravi Patel.
Počasno kuhanje v primerjavi s kuhanjem pod tlakom
Izraz "počasno kuhanje" ne pomeni nujno kuhanja v počasnem štedilniku. Lahko pomeni počasno kuhanje na štedilniku ali v pečici. "Medtem ko počasi kuhanje v pečici vključuje dolgotrajno temperaturo, kuhanje v kuhalniku pod pritiskom ustvari ogromno toplote in tlaka v delčku časa, " pojasnjuje Patel.
Počasni kuhalniki in kuhalniki pod tlakom zagotavljajo toploto na bistveno različne načine, kar lahko vpliva na rezultat. "Tlačni kuhalniki segrevajo od spodaj in zadržujejo vso vlago, a nizozemske pečice so obdane s toploto in vključujejo nekaj izhlapevanja vlage, " pravi Patel. "Poleg tega se v kuhalniku pod tlakom hrana pokvari z rekordno hitrostjo: priročno je, ker se pranje in sekanje lahko zgodi v isti posodi."
Po Patelovih besedah so edine pomanjkljivosti pri kuhalnikih pod pritiskom to, da so drage in velike. Nekateri ljudje v svojih kuhinjah morda nimajo prostora za shranjevanje dodatne velike kuhalne naprave.
Počasi pretvorba štedilnika v pečico
Če je recept za počasni štedilnik lahko pečen v pečici, ga je enostavno pretvoriti, ugotavljajo razširitve in Outreach University Iowa State. Ključna stvar, ki jo morate upoštevati pri spreminjanju recepta, je, da dodate tretjino do pol več tekočine, da preprečite izgorevanje. (Ko je hrana pripravljena v počasnem kuhalniku, naredi nekaj svoje tekočine, zato je potrebno manj.)
Pillsbury razlaga, kako narediti počasen štedilnik do preobrazbe nizozemske pečice. Nizka nastavitev na počasnem štedilniku znaša 200 F v pečici, medtem ko je visoka nastavitev na počasnem štedilniku enaka 300 F. Kuhanje na visoki nastavitvi počasnega štedilnika 1 1/2 do 2 1/2 ure je primerljivo kuhanje na nizki nastavitvi štedilnika štiri do šest ur; to je enako kot kuhanje 15 do 30 minut v tradicionalni pečici.
Recepti, ki zahtevajo visoko nastavitev počasnega štedilnika za tri do štiri ure, so enaki uporabi nizke nastavitve počasnega štedilnika za šest do osem ur; ta se v pečici pretvori na 35 do 45 minut. Uporaba nastavitve visokega počasnega štedilnika za štiri do šest ur je enaka uporabi nizke nastavitve počasnega štedilnika za osem do 10 ur; to je primerljivo s kuhanjem 50 minut do tri ure v pečici.
