Kuhani arašidi so tradicionalna in zdrava hrana za prigrizke v mnogih delih juga. Večina južnjakov pravi, da je cenjenost kuhanih arašidov pridobljen okus, ne nujno nekaj, kar si boste privoščili pri prvi okušanju. Če pa jim daste priložnost, jih boste morda zasvojili.
Namig
Kuhani arašidi imajo vse zdravstvene koristi pečenih arašidov z več antioksidanti. Prav tako se počutite polni, zato niso le zdrav prigrizek, ampak se bodo borili tudi z vašimi lakotami.
Kaj so kuhani arašidi?
Kuhani arašidi so pogosti na kopnem obalnega jugovzhoda, ki se razteza ob obalah Atlantika in zaliva od Severne Karoline do Južne Karoline, Gruzije, severne Floride, Alabame in Mississippija. Videli boste znake, ki oglašujejo te kuhane oreščke na meddržavnih cestah in lokalnih cestah v tej regiji. To so zeleni ali surovi arašidi, stročnice, ki jih kuhamo v slani vodi, včasih na prostem nad ognjem.
Po nekaj urah so malo kuhane stročnice pripravljene. Školjke postanejo mehke, ljubitelji kuhanega arašidov pa ugriznejo v lupino, ki sprosti ne le malo arašida, temveč tudi slanico. Uživajte v slanici in arašidu ter tako kot pri praženih arašidih izpulite lupino. Arašidi imajo okus mehak in kašast.
Kuhani arašidi vsebujejo enaka hranila kot praženi arašidi in še več antioksidantov, vendar se ne obdržijo dobro. Hladite ali zamrznite vse, česar ne jeste, da ne postanejo sluzasti in neužitni.
Koristi uživanja arašidov
Arašidi so zdrava izbira hrane. Čeprav jih običajno jemo pražene, je uživanje kuhanih oreščkov še en način, da dobimo zdravstvene koristi arašidov. Arašidi imajo veliko vitaminov, mineralov in vlaknin. V obliki priporočenega dnevnega obroka postrežemo 100 gramov arašidov ali pol skodelice:
- 75 odstotkov niacina
- 60 odstotkov folatov
- 53 odstotkov tiamina
- 10 odstotkov riboflavina
- 55 odstotkov vitamina E
- 22 odstotkov prehranskih vlaknin
In seznam se nadaljuje. Tudi po kuhanju arašidov zagotavljajo znatne odstotke kalija, kalcija, bakra, železa, magnezija, mangana, cinka in selena. Kot lahko vidite, arašidi v majhni porciji zagotavljajo veliko bistvenih hranilnih snovi.
Arašidi vsebujejo kalorije, ki se lahko hitro seštevajo, a če jih pojeste, se počutite polni. Polovica skodelice arašidov je približno 567 kalorij.
Zakaj jesti arašide?
Če ste noseči, je folat bistveno hranilo za preprečevanje prirojenih okvar in poškodb hrbtenice pri vašem nerojenem otroku.
Arašidi so polni beljakovin. Polovica skodelice arašidov zagotavlja približno 24 gramov beljakovin, kar je 47 odstotkov priporočene dnevne vrednosti beljakovin, ki bi jih morali zaužiti.
Arašidi so dober vir resveratrola. Prav tako so vir dobre maščobe, kar lahko pomaga dvigniti raven HDL ali dobrega holesterola. Vsebujejo izoflavone, antioksidante, ki lahko zmanjšajo tveganje za nastanek raka, sladkorne bolezni in bolezni srca. Vrelo pomaga ohraniti največ resveratrola v arašidih v primerjavi s suhim praženjem.
Kljub relativno visoki kalorični vrednosti arašidov so lahko pri hujšanju koristni.
Dober vir energije
Arašidi poskrbijo za dober zalogaj, vključno z veliko energije. V resnici se arašidi štejejo za energijsko goste. Po ceni so te stročnice eden najboljših virov beljakovin, ki jih lahko kupite.
Malo ozadja
Kuhani arašidi so na ameriški jug prišli od Afričanov, ki so jih pripeljali in zasužnjili. Na suženjskih ladjah, ki prihajajo v Ameriko, so sužnji hranili surove arašide iz Afrike, kjer so bili znani kot mleti oreški. V Ameriki jih je veliko zasužnjenih ljudi gojilo na svojih vrtovih zunaj svojih kabin.
Sčasoma je kuhan arašid postal priljubljen mnogim južnjakom. Na območjih, kjer gojijo arašide, se združbe zbirajo, da skuhajo presežek arašidov. V mnogih skupnostih so ta druženja prerasla v praznične festivale kuhanega arašida.
Najmanjši, nezreli zeleni arašidi, znani kot popi , med vrenjem absorbirajo največ soli. Te lahko jemo cele, s čimer zagotovimo še več hranil. Arašidove lupine vsebujejo več vlaknin in hranilnih snovi kot arašidi.
Izdelava kuhanih arašidov
Uporabite veliko zalogo. 1 skodelico soli raztopite v 2 litra vode, dodajte zelene arašide in zavrete. Lonec pokrijemo in ohranimo nizko vrelo 45 minut, pri čemer pazimo, da voda prekrije arašide. Izklopite toploto in previdno odstranite arašid, da vzamete vzorec. Če ni več hrustljav, je pripravljen. Če je, spet zavremo vodo in arašide kuhamo še malo. Ko so mehki in kašasti, pustite, da se ohladijo v vodi. Ko se ohladi, odcedimo in postrežemo.
