Pečenje raviolov odpira popolnoma nov svet "testenin", ki jih ne dobite s suhimi testeninami. Sveži ravioli imajo žvečljiv zalogaj in večjo aromo, čeprav ne kuhajo al dente. Ko so pečeni, sveži ravioli razvijejo prijetno žvečilnost, ki buri okus po omaki, ki jo absorbira, in po sladkorjih, ki karamelizirajo na njeni površini - nekaj, česar ne dobite z vretjem. Ne glede na to, ali uporabljate domače raviole ali jih kupujete sveže, pečenje dodaja kompleksnost njegovemu okusu, aromi in barvi.
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj po Fahrenheitu.
2. korak
V ponvi segrejte trgovsko omako, dokler se ne ogreje, ali naredite svojo iz nič. Izberite lahke omake na osnovi smetane ali masla, na primer česnovo maslo in žajbelj, ali omake na osnovi olja, na primer pesto.
3. korak
Omako zmešajte z vodo ali zalogo v razmerju 4: 1. Na primer, zmešajte 1/4 skodelice tekočine z vsako 1 skodelico omake. Ravioli bodo absorbirali odvečno tekočino, omaka pa se bo zmanjšala in se vrnila v normalno debelino. Vodo zmešajte z omakami na osnovi masla in olja; ravioli bodo absorbirali vodo, vse preostale pa bodo izhlapele.
4. korak
Na dnu široke plitke posode ali gratinirane posode z žlico razporedite 1 / 4- do 1/3-palčni sloj omake. Raviole položite na vrh omake in jih razmaknite približno 1/4 palca narazen. Raviole prelijte zmerno, da ne prikrijete njegovega okusa, in po želji dodajte več omake po okusu.
5. korak
Na zadnjo stran žlice razporedite 1 / 4- do 1/3-palčni sloj omake po raviolih. Pokrijte vsak del raviolov, da se testo ne izpostavi. Posodo tesno pokrijemo z aluminijasto folijo.
6. korak
Sveže raviole pečemo približno pet minut, nato odstranimo folijo. Raviole obrnemo v omako in pečemo še tri do pet minut. Dodajte več omake, da pokrijete raviole, če je potrebno. Zamrznjene raviole pečemo 10 minut, odstranimo folijo in pečemo še pet minut.
7. korak
Vzemite raviole iz pečice in ga pustite sedeti približno nekaj minut, da se strdijo.
8. korak
Mešajte raviole in jih postrezite takšno, kot je, ali dodajte več omake po okusu. Okrasite s svežim zeliščem, naribanim sirom ali gremolato, mešanico svežega peteršilja, limonine lupine in mletega česna.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Ravioli, sveži ali zamrznjeni
Omaka
Široka plitva ponev
Žlica
Aluminijasta folija
Sveža zelišča ali sir, neobvezno
