Zdravilo, pridobljeno iz bakterij, se ksantanski gumi običajno uporablja kot sredstvo za zgoščevanje in stabilizacijo tako v hrani kot v zdravilu. Zaradi svojih vezivnih lastnosti lahko ksantanski gumi nadomešča gluten v živilih, namenjenih ljudem, ki trpijo za celiakijo.
Stranski učinki
Ksantanski gumi lahko povzroči migrene ali draženje kože. Njeni stranski učinki vključujejo tudi črevesni plin, nadutost, drisko in napihnjenost. Povečana izpostavljenost lahko simptome poslabša. Poročilo iz leta 1990 v "Journal of Occupational Medicine" ugotavlja, da lahko ljudje, ki so izpostavljeni velikim količinam ksantanovega gumija v prahu, na primer pekarskih delavcev, občutijo simptome, podobne gripi, ki vključujejo draženje nosu in grla.
Opozorila FDA
Starši in skrbniki se morajo izogibati hranjenju dojenčkov zgoščevalcev, izdelkov ali hrane na osnovi ksantana. Članek iz leta 2012 v "Journal of Pediatrics" je opozoril na opozorila ameriške agencije za hrano in zdravila, da so izdelki, ki vsebujejo ksantanski gumi, povezani z boleznimi in smrtjo pri dojenčkih. FDA zdaj zahteva, da morajo zdravila, ki vsebujejo zdravilo, ki vsebujejo vodotopne dlesni, na primer ksantanski gumi, opozoriti na zadušitev na embalaži. Če se ta zdravila ne jemljejo z zadostno količino vode, lahko pride do zadušitve - zaradi obstrukcije in asfiksije požiralnika.
