Čili, bogat s fižolom in paradižnikovo pasto, postrežen z rižem ali s piškoti, se ponaša z visokim številom ogljikovih hidratov. Če pa recept recepturirate na njegove bistvene vsebine - meso in začimbe -, morate poskrbeti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Različne sestavine mesa, omake in zelenjave lahko ustvarite v različnih različicah tega obroka Crock-Pot.
Sestavine z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
V rdečem čiliju se običajno uporablja mleta ali na kockasto goveje meso. Ko pa ste na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, se bo zgodilo skoraj vsako meso. Če želite spremeniti okus po čiliju, lahko uporabite mlete purane, piščančja stegna ali meso divjačine - na primer losove ali bizone.
Ne pozabite, da so ostale sestavine ogljikovih hidratov razporejene po več obrokih, tako da porabite le del njihovega deleža ogljikovih hidratov. Sesekljani rdeči in zeleni papriki dodajo približno 1, 6 grama "neto" ogljikovih hidratov na 1/4 skodelice. Čebula prispeva 5 gramov na 1/4 skodelice, kuhana, česen pa doda približno 1 gram na strok. "Niti" ogljikovodiki so tisti, ki jih skrbi pri dieti z malo ogljikovih hidratov. Ugotovijo jih tako, da odštejemo grame vlaknin živila od njegovih skupnih gramov ogljikovih hidratov.
Paradižnikova omaka ima 3 do 4 grame neto ogljikovih hidratov na 1/4 skodelice, paradižnikova pasta pa vsebuje približno 5 gramov neto ogljikovih hidratov na 2 žlici. Potrebujete vsaj enega od teh izdelkov, da svojemu čiliju dodate paradižnikovo aromo. Če uporabljate tudi konzervirane paradižnike, narezane na kocke, vas bo to stalo 2 grama neto ogljikovih hidratov na 1/4 skodelice.
Začimbe, ki jih običajno uporabljamo v čiliju, vključno s čilijem v prahu, kumino in koriander, vsebujejo le najmanjšo količino ogljikovih hidratov v sledovih na žlico, zato jih lahko prosto dodate.
Osnovna metoda Chili s počasnim kuhanjem
Naredite čili s počasnim kuhanjem s klasičnimi okusi začimb paradižnika in paprike. Mleto meso najprej prepražite v olivnem olju do rjavega in ga prestavite v posodo s počasnim kuhalnikom. Olupite sesekljano čebulo in česen do mehkega, nato pa ju dodajte mletemu mesu. Na vrh položite vsaj 1 žlico čilija v prahu ter velikodušen ščepec kumine in koriandra. Dodamo skodelico ali dve vode in pločevinko narezanega paradižnika. Vmešajte dve žlici paradižnikove paste za zgostitev in postavite počasen kuhalnik na nizko vročino. Pustite, da čili vre tri ali več ur.
Postrezite z unčo naribanega cheddar sira in 2 žlici kisle smetane - skupaj ti dodata približno 1 gram neto ogljikovih hidratov. Okusen dodatek sta tudi mleta sveža cilantro in narezani jalapenos, ki vsebuje le ogljikove hidrate.
Zelena piščanca z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Uporabite tomatillos namesto paradižnika za občutno spremembo tempa vašega čilija. Tomatillos je videti kot majhen zeleni paradižnik, vendar ima gostejšo teksturo. Pogosto jih uporabljajo za pripravo salsa verde in se dobro poročijo z blažjimi okusi piščanca ali purana. S približno 3 grami neto ogljikovih hidratov na 1/2 skodelice se bodo uvrstili v vaš recept za čili z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Za pripravo čilija olupite papirnate lupine in jih nasekljajte na koščke velikosti. V oljčnem olju jih prepražite s čebulo, zeleno papriko in česnom. Vrzi zelenjavo v počasen kuhalnik. Piščančja stegna brez kože, brez kosti, na olivnem olju ali uporabite mlet puran in dodajte v počasen kuhalnik. Za pokrivanje dodajte vodo ali piščančjo juho. Začinimo s kumino, soljo in poprom. Na visoki vročini kuhajte štiri ali več ur. Postrezite po vrhu s sirom in kislo smetano.
Nizkoogljični čili čili
Uporabite katero koli vrsto mletega mesa v čiliju, ki pakira v dodatni zelenjavi, ne da bi dodali veliko ogljikovih hidratov. Pripravite meso, čebulo in česen, kot bi radi klasični čili, dodajte sesekljane bučke s približno 1 gramom neto ogljikovih hidratov na 1/2 skodelice; drobno sesekljano cvetačo z 2 grama neto ogljikovih hidratov na 1/2 skodelice; in jajčevci na kockice, z 2 grama neto ogljikovih hidratov na 1/2 skodelice.
V počasi kuhalnik pristavite celotno rjavo mešanico in na vrhu položite čili v prahu, kumino, paradižnikovo omako in malo vode. Na nizki vročini kuhajte nekaj ur, da se okusi stopijo.
