Vegetarijanska dieta se ne osredotoča vedno na zdravo zelenjavo. Namesto mesnih izdelkov so včasih vegetarijanska prehrana včasih predelana in maščobna hrana. Ta vrsta prehrane je nezdrava in povečuje tveganje za povišan holesterol. Visok holesterol je dejavnik tveganja za bolezni srca, morilca številka 1 v Ameriki, poročajo Centri za nadzor in preprečevanje bolezni.
O holesterolu
Holesterol je vosku podobna maščoba, ki je prisotna v telesu in je potrebna za dobro zdravje. Težave se pojavijo, ko v krvi kroži preveč holesterola. Lepljivi delci holesterola se lahko prilepijo na stranice krvnih žil in tvorijo obloge, ki ovirajo krvni pretok. Ko nastane strdk okoli plaka, lahko pride do blokade, ki lahko privede do srčnega napada ali možganske kapi. Dejavniki visokega holesterola, ki so izven vašega nadzora, vključujejo družinsko anamnezo in starejšo starost.
Vegetarijanska dieta bogata s holesterolom
Dieta je dejavnik, ki ga lahko nadzorujete pri obvladovanju holesterola. Prehrana, bogata z nasičenimi maščobami, trans maščobami in holesterolom, prispeva k problematični ravni holesterola v telesu. Trans maščobni izdelki vsebujejo hidrogenirana rastlinska olja, ki jih najdemo v palčki margarini in skrajšajo. Vegetarijanci, ki uživajo dieto, ki temelji na transmaščobah, vključno s hrano, kot so krekerji, piškotki, krofi, kruh in pomfrit, so izpostavljeni visokemu holesterolu. Živila z veliko nasičenih maščob in bogata s holesterolom, ki jih bodo vegetarijanci verjetno jedli, vključujejo nekatera rastlinska olja, polnomastno mleko, maslo, jajčni rumenjak in smetano.
Priporočena dieta
Terapevtska dieta za povišan holesterol vsebuje malo maščob in holesterola. Vaša vegetarijanska prehrana bi se morala vrteti okoli polnozrnatih žitaric, sadja in zelenjave. Ta živila vsebujejo veliko pomembnih hranilnih snovi in so bogata z vlakninami, ki kažejo, da zmanjšujejo tveganje za bolezni srca. Dobra izbira so banane, jabolka, špinača, ohrovt, mango, polnozrnat kruh in ovsena kaša. Priporočljivo je, da zaužijete manj kot 200 mg holesterola na dan iz hrane, zmanjšate porabo kalorij iz nasičenih maščob na manj kot 7 odstotkov in vsak dan dodate 5 do 10 g vlaknin v svojo prehrano.
Beljakovine za vegetarijance
Vegetarijanci bi morali vsak dan zaužiti dovolj beljakovin, vse to pa ne bi smelo izhajati iz mlečnih izdelkov in tofua. Za povprečno odraslo osebo se priporoča približno 50 do 65 g beljakovin na dan. Soja je tako kot mesni izdelki popolne beljakovine, kar pomeni, da zagotavljajo vse esencialne aminokisline. V juhe lahko dodate sojo ali jo pijete v pijačah. Nepopolne beljakovine so rastlinski proizvodi, kot so fižol, oreški, zrna in semena. Ta živila vam ne zagotavljajo vseh aminokislin, vendar v kombinaciji lahko tvorijo popolno beljakovino. Uživanje riža s fižolom, koruzo in fižolom ali pšeničnimi žiti je primer popolnih beljakovinskih obrokov. Tudi oreščki in semena so dobra izbira za vegetarijanske prigrizke namesto nezdravih izdelkov, ki vsebujejo maščobe, kot so piškotki. Izbira takšne hrane za vegetarijansko prehrano bo pripomogla k znižanju holesterola in zmanjšanju tveganja za srčne bolezni.
