Temperatura londonskega brilja, ki jo boste potrebovali, bo odvisna od tega, kako se boste odločili za kuhanje mesa. Londonski broil običajno prihaja iz zgornjega kroga, ki je na zadnji strani živali.
Nekateri mesarji imenujejo tudi zrezke ali koščke iz drugih regij, londonskega metlega, še posebej, če so ti kosi premajhni, da bi predstavljali pravo "pečenko". Londonski broil se dejansko nanaša na način kuhanja, ne le na rez.
Za pripravo londonskega pečenca je plošča mesa marinirana in pečena na žaru ali pečena, lahko pa jo zapečemo tudi v ponvi in zaključimo v vroči pečici. Če želite postreči, meso tanko rezite in dodajte pire ali omako. Temperatura, na kateri kuhate meso, je odvisna od načina priprave, ki ga izberete.
Namig
Temperatura londonskega pečenja bo odvisna od vašega načina kuhanja. Uporabite srednjo vročino na žaru, popecite na visoki temperaturi ali popecite na 375 stopinj Fahrenheita.
Temperatura žara za London Broil
Vsi kosi, ki se prodajajo kot londonski broil, imajo koristi od načinov kuhanja z visoko vročino, ki iščejo zunaj in pustijo zrezek srednje redek do srednji. Po olju rešetke nastavite žar na srednjo vročino, da se zrezek ne drži.
Londonsko štruklje naribajte in ga med kuhanjem enkrat zavrtite 14 do 18 minut, odvisno od njegove velikosti in debeline.
Poročite, da prihranite čas
Broiling ustvarja nekaj istega žrela na zunanjih robovih mesa, kot ga pečejo na žaru, ne da bi vam bilo treba žar prižgati in kuhati na prostem. Odvečno marinado odcedite z mesa in ga položite na ponev za ponev.
Postavite brojler na visoko in potisnite ponev v pečico, da sedi na zgornjem stojalu, ki je nastavljen približno 4 centimetre od vira toplote. Kuhajte 4 do 5 minut na stran ali dokler vstavljeni termometer za meso ne prebere od 140 do 145 stopinj F - najnižja varna notranja temperatura za uživanje govejega mesa, pravi Akademija za prehrano in dietetiko.
Pražite ga v ponvi
Na gorilnik, postavljen na srednje visoko vročino, postavite žar ali težko ponev za ponev - najbolje iz litega železa in dodajte dovolj olja, da premažete dno. Segrejte pečico na 375 stopinj F. Dodajte meso in kuhajte 2 do 3 minute na stran.
Potisnite celotno ponev v pečico; če imate ponev s plastičnim ročajem, zrezek najprej prestavite na pekač. Meso pražite približno 10 minut; pogosto preverjajte, da se prepričate, da se ne premaga.
Nasveti za kuhanje in mariniranje
London Broil kuhajte ali zamrznite v treh do petih dneh po datumu "prodaj do", kot je svetovala služba USDA za varnost hrane in inšpekcijske preglede. Preostale obroke shranite za drugi okusen obrok, vendar zavrzite meso, ki je na sobni temperaturi več kot dve uri. V treh do štirih dneh zaužite ostanke, da zmanjšate tveganje za nastanek bolezni zaradi hrane, poroča USDA Služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede.
Pustite, da se londonski broil prikaže na sobno temperaturo, preden ga pečete na žaru, popečete ali poiščete, da se enakomerneje kuha. Ko je londonski broil pripravljen, ga pustite počivati približno 10 minut, da se sokovi naselijo in ne izpirajte, ko ga nasekljate. Zrezek narežite na tanke trakove proti zrnu, da postane manj žvečen.
Center za zdravo življenje Dan Abraham Clinic Clinic predlaga, da naredimo hitro marinado, tako da olje kanjole kombiniramo s kislino, kot je kis ali limonin sok, nato pa vmešamo okusne dodatke, kot sta česen in rožmarin.
Hitrejše ideje o marinadi vključujejo sojino omako, mlet česen, sesekljane olupke in sezamovo olje; svež timijan, balzamični kis in olivno olje; ali posušena italijanska zelišča, gorčica Dijon, limonin sok in olivno olje. Pred kuhanjem pustite, da se meso marinira približno osem ur.
