Pomanjkanje železa velja za najpogostejše pomanjkanje prehrane na svetu, poroča Svetovna zdravstvena organizacija. Železo je bistveni mineral, ki ga najdemo v vseh celicah telesa in je sestavni del najrazličnejših procesov. Pomanjkanje železa je stanje, v katerem je v telesu premalo železa, zaradi česar je med drugimi simptomi šibkost in utrujenost. Piščančja in goveja jetra vsebujejo velike količine železa. So dobri viri za izpolnjevanje vsakodnevnih priporočil o vnosu železa.
Vsebnost železa
Piščančja jetra so eden najbogatejših virov železa; goveja jetra zagotavljajo dobro količino železa. 100 g rezina ocvrtih piščančjih jeter vsebuje 13 mg železa ali približno 72 odstotkov dnevne vrednosti. "Kalorični laboratorij" vsebuje 100 g rezine piščančjih jeter 11, 6 mg ali 65 odstotkov dnevne vrednosti na osnovi 2000 kalorične diete. Surova piščančja jetra vsebujejo 9 mg železa ali 50 odstotkov dnevne vrednosti na 100 g. Surova govedina na drugi strani vsebuje 4, 9 mg ali 27 odstotkov dnevne vrednosti železa. 68 g rezine govejega mesa zagotavlja 4, 4 mg ali 25 odstotkov dnevne vrednosti železa; "81g rezina popečenega govejega mesa zagotavlja 5mg ali 28 odstotkov dnevne vrednosti železa, poroča" Calorie Lab."
Železo
Železo je prehranski mineral, ki igra ključno vlogo v različnih telesnih procesih. Glavna funkcija železa je vloga, ki jo ima pri podpori prevoza kisika v telesu; skoraj dve tretjini železa v telesu najdemo v hemoglobinu. Hemoglobin je protein, ki ga najdemo v rdečih krvnih celicah, ki transportira kisik po telesu. Železo je potrebno tudi za določene kemijske reakcije v telesu in proizvodnjo aminokislin, nevrotransmiterjev in hormonov, poroča Harvard Health Publications. Dve obliki prehranskega železa vključujeta heme, ki prihaja iz živalskih virov, in nonheme, ki prihaja iz rastlinskih virov. Heme železo, oblika, ki jo najdemo v piščančjih in govejih jetrih, telo lažje absorbira v primerjavi z neželeznim železom.
Prehranske vnosne prehrane
Odbor za hrano in prehrano Medicinskega inštituta priporoča 8 mg železa na dan za odrasle moške in 18 mg na dan za ženske, stare od 19 do 50 let. Nosečnice potrebujejo največ železa na dan, priporočilo je 27 mg na dan; mladostnice med 14. in 18. letom starosti potrebujejo 15 mg na dan. Doječe ženske potrebujejo približno 9 mg do 10 mg na dan. Otroci, stari od 1 do 3, potrebujejo 7 mg na dan, tisti od 4 do 8 pa potrebujejo 10 mg na dan. Dopustna zgornja mejna vrednost vnosa železa je od 40 mg do 45 mg železa na dan. Toksičnost se lahko pojavi pri velikem vnosu železa, ker ga ni enostavno izločiti iz telesa. Doplačila za železo naj bodo zaklenjena in ločena od otrok, da preprečite nenamerno strupenost železa, ki je lahko smrtna.
Pomanjkanje
Pomanjkanje železa, ki je pogosta zdravstvena težava po vsem svetu, najpogosteje vodi do anemije pomanjkanja železa ali nizke ravni železa v krvi. Povzročajo jo lahko zaradi nizkega prehranskega vnosa, izgube krvi in težav z absorpcijo železa ter povzročajo simptome, kot so utrujenost, zmanjšano delovanje in oslabljen imunski sistem. Nosečnice in menstruacije, pa tudi otroci, so najbolj izpostavljeni tveganju za razvoj pomanjkanja železa, poroča Urad za prehranske dodatke. Za zdravljenje pomanjkanja železa se pogosto predpisujejo dodatki železa.
