Sočni hamburgerji na žaru so sponke ameriške kuhinje, a varljivo preprost burger se prepogosto konča z doslednostjo hokejske plošče. Suhi, zakrknjeni burgerji lahko uničijo vsak piknik ali družinsko druženje, vendar lahko pomaga nekaj preprostih nasvetov - na primer burgerja.
Verjetno vas ne bo razočaral burger, ki je preveč sočen, suho meso pa je druga zgodba. Na splošno se burgerji skrčijo na žaru, kadar so narejeni iz zelo pustega mesa, ki ga predolgo kuhamo na močnem ognju. Izberite mleto goveje meso, ki vsebuje nekaj maščobe, ali razsutem mesu dodajte mešanico mleka in kruha.
Vključi nekaj maščob
1. korak: izberite svoje meso
Nakup predpripravljenega mleka, 20 odstotkov maščob, 1 kilogramov pakiranih mesnih paketov. Chuck meso nudi optimalen okus za žar. Po USDA, 4 unče tega mesa vključuje 11 gramov skupne maščobe.
2. korak: Pripravite žar
Pripravite žar na oglje, prižgite oglje in počakajte, da imajo oblogo pepela. Rešetko za olje naoljite in postavite neposredno na toploto.
3. korak: Delite in zatemnite
Pakete zmletega mesa 1 kilograma razdelite na štiri. Mleto meso nežno oblikujte v kroglo in ga prilepite na sploščen disk.
Oblikujte torto, ki ni debelejša od 1 palca in je nekoliko večja od premera žemljic, ki jih želite uporabiti. Palačinke solite in poprajte z obeh strani. Preskočite sol, če opazujete svoj vnos natrija. Po podatkih Ameriškega združenja za srce naj bi zdravi odrasli zaužili največ 2.300 miligramov natrija na dan.
Na sredino vsake torte postavite majhno vdolbino - burger, ki bo pomagala ohraniti obliko med žarom.
4. korak: kuhajte svoje burgerje
Burgerje postavite neposredno nad vroče oglje. Burgerje pustimo kuhati štiri minute. Ne spravljajte jih in ne tiščite. Burgerje obrnite s pomočjo lopatice z dolgimi ročaji in jih kuhajte dodatnih štiri do pet minut za srednje do srednje dobro pripravljen burger.
Preverite notranjo temperaturo burgerjev. Glede na USDA je najnižja varna temperatura za uživanje mletega govejega mesa 160 stopinj Fahrenheita.
Burgerje takoj odstranite z žara na krožniku in jih pokrijte z aluminijasto folijo. Pustite jih, da stojijo 1 do 2 minuti, da končajo kuhanje.
Okrepite pusto meso
1. korak: Naredite panado
Odstranite skorjice in odtrgajte dve rezini belega kruha. Dodamo dovolj mleka, da pokrijemo koščke. Zmes iz kruha in mleka postavite v hladilnik, dokler kruh ne vpije tekočine in postane mehka.
Mešanico vzamemo iz hladilnika in jo iztisnemo, tako da odvržemo odvečno tekočino, nato pa jo zmečkamo z vilicami, dokler ne nastane pasta.
Pasta je panada, ki služi kot nadomestek maščobe, ko kuhate s pusto mletega govejega mesa.
2. korak: Zmešajte
Zmešajte mleko in kruh, mlete govedine ter nekaj soli in popra. Oblikujte palačinke, ki so debele približno 1 cm in so nekoliko večje od žemljic ali kruha, ki jih bodo dodali.
3. korak: Žarke na žaru
Pripravite svoj žar, in ko se premog pepeli, postavite nastale burgerje neposredno nad vročino. Burgerje na eni strani kuhajte pet minut, nato pa jih prevrnite, kuhajte še pet minut ali dokler niso popolnoma kuhani.
Burgerje lahko dobro uporabljate pri uporabi panede, saj jih ohranja vlažne in preprečuje, da bi se skrčili.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Oglje
Žar
Lopatica z dolgimi ročaji
Sol
Poper
Namig
K mesu dodajte mlete zelenjave, kot so bučke ali korenje, ali dodajte kuhano lečo ali gobe za alternativno ceno. Kuhanje teh burgerjev bo trajalo dlje.
Opozorilo
Izogibajte se morebitni kontaminaciji surovega mesa; uporabljajte ločena orodja za surovo in kuhano meso in si temeljito umijte roke po ravnanju s kakršnimi koli surovimi živalskimi proizvodi.
