Vključitev ovsene kaše kot del prehranskega prehranskega načrta je ključnega pomena za splošno zdravje in dobro počutje. Ameriško združenje za srce pojasnjuje, da lahko ovsena kaša pomaga znižati raven holesterola. Poleg tega lahko vsebnost vlaknin ovsene kaše pomaga tudi pri krepitvi zdravja prebave. Zdravstveni strokovnjaki priporočajo ovseno kašo diabetikom kot zdravljenje zvišanih ravni glukoze v krvi, saj uravnava proizvodnjo inzulina. Pred uvedbo sprememb prehrane se posvetujte s svojim zdravnikom ali prehranskim strokovnjakom.
Pomen insulina
Prisotnost glukoze v krvnem obtoku signalizira telesu, da proizvaja vrsto hormona, znanega kot inzulin. Inzulin telesu omogoča, da glukozo izkoristi kot energijo ali da shrani preostalo glukozo v obliki maščobe za nadaljnjo uporabo. Premalo ali preveč insulina lahko povzroči zdravstvene zaplete, kot sta diabetes ali hiperinsulinemija, stanje, v katerem telo pokaže inzulinsko rezistenco in kompenzira s proizvodnjo več inzulina. Čeprav telo ovsene kaše in druge ogljikove hidrate pretvori v glukozo, niso vsi ogljikovi hidrati ustvarjeni enako. Zdravstveni delavci so razvili sistem merjenja, znan kot glikemični indeks, da bi določil vpliv nekaterih ogljikovih hidratov na raven glukoze v krvi in s tem na proizvodnjo inzulina.
Glikemični indeks
Nekateri ogljikovi hidrati povišajo raven glukoze v krvi hitreje kot drugi ogljikovi hidrati in poznavanje ocene glikemičnega indeksa ogljikovih hidratov bo pomagalo ugotoviti, katera živila lahko povzročijo skok ravni insulina. Po podatkih Univerze v Sydneyju hrana z nizkim glikemičnim indeksom med 0 in 55 najmanj vpliva na raven glukoze v krvi, medtem ko hrana z raven glikemičnega indeksa nad 69 najbolj vpliva na raven glukoze v krvi. Živila z oceno glikemičnega indeksa med 56 in 69 zmerno vplivajo na raven glukoze v krvi. Povprečna 250-gramska porcija ovsene kaše ima zmeren vpliv na raven glukoze v krvi, saj je ocena glikemičnega indeksa 58.
Vpliv ovsene kaše na inzulin
Raziskovalci Državne univerze Pennsylvania ugotavljajo, da ovsena kaša pomaga stabilizirati raven inzulina veliko dlje kot večina živilskih izdelkov. Ena od razlag je, da ima ovsena kaša visoko vsebnost topnih vlaknin, medtem ko večina zelenjave vsebuje netopne vlaknine. Topne vlaknine prebavljajo počasneje kot netopna vlakna, kar posledično pomaga upočasniti proizvodnjo inzulina. Enakomerna proizvodnja inzulina preprečuje nihanje glukoze v krvi in lahko tudi spodbudi izgubo teže z nadzorom hranjenja hrane.
Upoštevanje
Čeprav večina sort ovsene kaše, na primer rezano jeklo ali staromodni oves, ne poviša občutno ravni glukoze v krvi, lahko sestavine, ki jih najdemo v ovseni kaši, sprožijo hitrost insulina. Instant ovsena kaša včasih vsebuje sladkor ali sladkane suhe sadeže, ki lahko vplivajo na hitrost sproščanja inzulina. Ocena glikemičnega indeksa instant ovsene kaše je med 69 in 83, kar je več kot 10 glikemičnih točk višje od staromodnega ovsa. Vključitev beljakovin, kot sta sojino mleko ali mandljevo maslo, v ovseno kašo lahko pomaga zmanjšati njen glikemični indeks in uravnavati raven inzulina.
