Kajenski poper je paprika čilija, ki spada v družino rastlin nočne noče, kamor spadajo paprika, paradižnik in jajčevci. Paprike so posušene in v prahu ter se uporabljajo za pripravo vročih omak in dodajajo pikantno toploto hrani, kot so piščančja krila v stilu Buffalo. Ker cayenne vsebuje kemikalijo z analgetičnimi lastnostmi, se lokalno uporablja za lajšanje živčnih in mišičnih bolečin. Cayenne se uporablja tudi interno za spodbujanje prebave. Če pa jemo preveč, lahko povzroči želodčne težave.
Toplotni faktor
Vročina paprike čilija se meri po Scoville lestvici, ki se giblje med nič in 16.000.000 enot. Po besedah Richarda L. Myersa, avtorja "100 najpomembnejših kemičnih spojin: Referenčni vodnik", je toplotni indeks kajenske med 30.000 in 80.000 Scoville enot. Če želite to upoštevati, upoštevajte, da jalapeno šteje med 3000 in 8000 enot toplote.
Kemična sestava
Toplotna zmogljivost čili paprike dejansko predstavlja meritev kapsaicina, aktivne sestavine v kajenu. "Referenčna pisalna miza za zdravila rastlinskega izvora" pravi, da kajenska vsebuje do 38 odstotkov kapsaicina, ki je opisan kot protivnetno, protimikrobno, analgetično in gastroprotektivno. Ta spojina ob stiku povzroči tudi pekoč občutek.
Fizični učinki
Kapsaicin ima analgetične učinke z izčrpavanjem nevropeptidov, specializiranih beljakovinskih molekul, ki se odbijajo med živčnimi celicami in signalizirajo zaznavanje bolečine, kar je znano kot nociceptivni odziv. Študija, objavljena v številki britanskega časopisa za farmakologijo, objavljena avgusta 2011, poroča, da ta učinek povzroči aktiviranje nekaterih receptorjev za kapsaicin, na primer vaniloid 1 potenciala prehodnih receptorjev ali TRPV1. Ko se kapsaicin veže na TRPV1, se odpre kalcijev kanal, ki spodbuja sproščanje več nevropeptidov, kot je snov P. Za razliko od peroralnih antagonističnih analgetikov, ki sistemsko blokirajo aktivnost TRPV1, kapsaicin aktivira TRPV1. S ponavljajočo se izpostavljenostjo živčna vlakna postanejo desenzibilizirana, kar lajša bolečino, vendar brez dušenja občutka na dotik. V črevesju pa lahko kapsaicin poveča gastrointestinalno peristaltiko in tveganje za draženje želodca, razjede, drisko in kronični sindrom razdražljivega črevesja.
Potencialni prebavni učinki
Glede na "Referenčni pregled zdravnikov za zeliščna zdravila" je dokazano, da zaužitje kapsaicina ščiti želodec pred poškodbami, ki jih povzroča aspirin. Vendar medicinski center Univerze v Marylandu pravi, da kapsaicin povečuje tudi proizvodnjo želodčne kisline, kar je problematično, če imate v preteklosti želodčne razjede.
Stranski učinki in opozorila
Ker kapsaicin povečuje želodčno kislino, bo uživanje veliko kajenskega popra popravilo učinkovitost zdravil na recept in brez recepta. Če jemljete zdravila za astmo, zaviralce ACE ali zdravila za redčenje krvi, se posvetujte z zdravnikom, saj lahko pride do potencialnih stranskih učinkov, vključno s tveganjem za krvavitev. Medicinski center univerze v Marylandu pojasnjuje, da med uživanjem hrane s kajenskim poprom med nosečnostjo varno ne smete jemati dodatkov. Cayenne bo med dojenjem prešla tudi skozi materino mleko, v tem času pa kajena ne smete uporabljati kot dodatek ali začimbo.
