Dolmade, ki jih pogosto imenujemo dolme ali polnjeni grozdni listi, so tradicionalna bližnjevzhodna jed. Vključitev dolmade v vašo prehrano vam zagotavlja vrsto prehranske vrednosti, vključno z ogljikovimi hidrati, vitamini in polifenoli, poleg tega pa so precej malo kalorij in maščob, zaradi česar so primerni za dieto z nizko vsebnostjo kalorij.
Glede Dolmadesa
Dolmade običajno izdelujemo z mešanjem zelišč, aromatične zelenjave, kot je čebula, in pinjole z rižem. Nadev nadevajte v sredino velikega grozdnega lista in ga razvaljajte v majhen podolgovat kupček, ki je približno velikosti in oblike vašega palca. Napolnite ga v olivnem olju, limoninem soku in piščančjih zalogah, dokler ni kuhano. Liste grozdja lahko kupite v kozarcih v lokalni trgovini z živili, grozdne liste pa lahko denite z drugim listom - solato. Najdete lahko tudi kozarce že pripravljenih dolmad.
Osnovna prehrana
Enodelna porcija dolmade vsebuje 35 kalorij in 1 gram maščobe, čeprav se lahko ta količina poveča, če dolmade mariniramo v olivnem olju. Vsebnost kalorij in maščob se lahko razlikuje tudi glede na uporabljene sestavine, pa tudi na razmerje riža do drugih sestavin. Ena dolmade ni dober vir beljakovin, vendar zaužijete 6 gramov ogljikovih hidratov, kar je majhen delež od 130 gramov, ki bi jih morali zaužiti na dan. Vsak kos je natrija, ki vsebuje 60 miligramov.
Vitamini in minerali
Zaužijte eno dolmade in zaužite 2 odstotka vitamina A, ki ga vaše telo potrebuje vsak dan. Vitamin A, ki je na voljo v tej hrani na Bližnjem vzhodu, prinaša koristi za vaše oči, zobe in kožo. Dobite tudi 2 odstotka dnevnega priporočenega vnosa vitamina C v obroku dolmade. Vitamin C blagodejno vpliva na vaše krvne žile, kite in kožo. Ta vitamin je pomemben tudi za celjenje ran.
Polifenoli
Uživanje dolmade vam lahko nudi polifenole, ki so antioksidanti, ki lahko izboljšajo vaše tveganje za srčno-žilne težave, poleg tega pa imajo lahko tudi vlogo pri zmanjšanju možnosti za razvoj raka in nevroloških težav, čeprav so za potrditev teh ugotovitev potrebna klinična preskušanja na ljudeh. Študija, objavljena v številki revije "Journal of Agricultural and Food Chemistry" iz septembra 2011, pravi, da so grozdni listi vir polifenolov.
